Recept za pikanten suhi nadev

Kako pripraviti suhi nadev, enega od edinstvenih okusov gaziantepske kuhinje? Tukaj je recept za pikantni suhi nadev...

Materiali:

30 posušenih jajčevcev
15 posušenih paprik
12 posušenih bučk
3 litre vode

Začinjen suhi nadev za nadev

1250 g mlete govedine
250 g mlete jagnjetine
1 velika čebula 
4 stroki česna 
2 čajni žlički soli
1 čajna žlička črnega popra
1,5 skodelice riža
2 žlici granatnega sirupa
1 čajna žlička sumaka
sok 2 limon
1 skodelica plus 2 žlici paradižnikove paste
1 žlica poprove paste

Zavremo slano vodo. Jajčevce skuhamo v vroči vodi. Pazimo, da se ne zmehča preveč! Zavrzite vročo vodo, ki priteče. Jajčevce operemo in odcedimo. Ponovno zavrite za 1 skodelico v čisti, slani vodi. Operite in odcedite. Na enak način skuhamo papriko in bučke.

Priprava:

Mleto meso, čebulo, česen, žličko soli in črnega popra temeljito pregnetemo. V skledi zmešajte sirup granatnega jabolka, ruj, sok ene limone, eno čajno žličko soli, dve žlici paradižnikove mezge in eno žlico poprove paste. Zmešamo ga s kozarcem vode in dodamo mletemu mesu. Dodajte riž. S tem nadevom ne preveč napolnimo bučke, jajčevce in papriko ter jih zapremo tako, da zavihamo konce. Na dno lonca položite 2 kosa kosti. Nadevano zelenjavo nežno razporedimo eno poleg druge v lonec, jajčevci naj bodo na dnu. Razredčite sok ene limone in kozarec paradižnikove paste ter prelijte. Dodajte toliko vode, da naraste do vrha. Kuhajte na srednjem ognju približno eno uro.