Kako narediti Pepecuro? Kaj je Pepecura? Izdelava pepecure v stilu Rize doma

Ko govorimo o sladicah črnomorske kuhinje, najprej pomislimo na laško pecivo, slasten pa je tudi okus pepecure. Še posebej pepečura v slogu Rize je eden izmed okusov, ki bi ga vsekakor moral poskusiti vsak. Kako torej narediti pepecuro? Kakšni so nasveti za pripravo pepecure doma? Tukaj je recept v našem članku ...

Najbolj priljubljena in edinstvena kuhinja naše države je nedvomno črnomorska. Črnomorske jedi pritegnejo pozornost tako s svojim imenom kot okusom. V tej geografiji se poleg šaljivih imen Laz imenujejo tudi jedi. To je povezano z raznolikostjo ljudi, ki živijo v regiji. Pepecura, za katero ste morda mnogi slišali prvič, je takšen okus. Pepecura, vrsta sadnega želeja iz vzhodnega Črnega morja iz črnega, dišečega grozdja izabela, je sladica, ki jo vsekakor morate poskusiti doma. Pepecura je neke vrste pudingu podobna sladica. Narejen je iz mošta črnega grozdja, vode, pšenične moke in škrobne ali koruzne moke. Izdelujejo ga v Pepecuri, Çayeli in okrožjih na zahodu. Naučimo se skupaj pripraviti pepecuro:

RECEPT ZA PEPEKURO:

MATERIALI

1 kg črnega dišečega grozdja (Isabella Grapes)
3 kozarci vode
1 kozarec sladkorja
4 žlice koruznega škroba

IZDELAVA

Najprej operite grozdje Isabella (dišeče črno grozdje) in ga odstranite iz grozdov.

Grozdne pečke pretlačite, dokler ne izstopi sok.

V lonec damo sok grozdja, katerega vonj in aroma se ob zmečkanju združita.

Zavremo ga s 3 kozarci vode.

Grozdni sok kuhajte, dokler se ne zgosti.

Ko temeljito prevre, precedite. Odstranite grozdno kašo.

3 žlice koruznega škroba zmešajte z vodo.

Grozdni sok dajte nazaj v lonec.

Dodajte 1 kozarec sladkorja in premešajte.

Počasi dodajamo z vodo pomešan škrob in nenehno mešamo.

Kuhajte, dokler ne doseže konsistence pudinga.

Ko se zgosti, ga odstavimo s štedilnika in preložimo v sklede.

Pustimo, da se ohladi na sobni temperaturi.

Bolj okusno bo, če ga hranite v hladilniku 1 noč. Ohlajeno sladico postrežemo z okraski.

Dober tek...

NASVETI ZA IZDELAVO PEPEČURE:

• Grozdne peclje po želji odstranimo,

• Pšenični škrob se ne sme uporabljati,
• Da škrob ne postane presladek ali grudast, ga je treba predhodno zmešati z vodo ali grozdnim sokom.

• Neprestano ga je treba mešati, da se ne prime na dno, dokler ne doseže konsistence pudinga.