Kaj je Pepecura? Kako se proizvaja Pepecura? Izdelava pepeçure v slogu Rize doma

Ko gre za sladice črnomorske kuhinje, je pecivo Laz vedno prvo, kar mi pride na misel, vendar se ne morete nasititi okusa pepeçure. Predvsem pepeçura v slogu Rize je ena izmed dobrot, ki bi jih morali okusiti vsi. Kako torej nastane pepechua? Kakšni so triki priprave pepeçure doma? Tukaj je naš recept ...

Najbolj priljubljena in izvirna kuhinja naše države je nedvomno Črno morje. Črnomorske jedi pritegnejo pozornost s svojimi imeni in okusi. V tej geografiji imajo jedi poleg duhovitih imen tudi imena Laz. To je povezano z raznolikostjo prebivalcev regije. Morda je pepeçura, za katero ste mnogi slišali prvič, tak okus. Narejena iz črnega, dišečega grozdja Isabella, je pepeçura, ki ji lahko rečemo nekakšen sadni žele iz vzhodne črnomorske regije, sladica, ki jo morate vsekakor poskusiti doma. Pepecura je sladka z nekakšno konsistenco pudinga. Narejen je iz črnega grozdnega mošta, vode, pšenične moke in škroba ali koruzne moke. Proizvaja se v Pepecuri, Çayeli in njenih zahodnih okrožjih. Naučimo se, kako skupaj narediti pepeçuro:

RECEPT PEPECHURA:

MATERIALI

1 kg črnega dišečega grozdja (grozdje Isabella)
3 kozarci vode
1 kozarec sladkorja
4 žlice koruznega škroba

IZDELAVA

Najprej operite grozdje Isabella (dišeče črno grozdje) in ga odstranite iz grozdov.

Grozdje zdrobite, dokler ne izteče sok.

V lonec vzemite sok grozdja, katerega vonj in aroma se med drobljenjem prepletata.

Zavremo s 3 kozarci vode.

Grozdni sok zavrite, dokler se ne zgosti.

Po tem, ko dobro zavre, precedimo. Odstranite grozdno moko.

Zmešajte 3 žlice koruznega škroba z vodo.

Grozdni sok dajte nazaj v lonec.

Dodajte 1 skodelico sladkorja in premešajte.

Počasi dodajajte škrob, pomešan z vodo, in nenehno mešajte.

Kuhamo, dokler ne doseže konsistence kreme.

Ko se zgosti, jo odstavimo s štedilnika in damo v sklede.

Pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.

Bolj okusno bo, če ga pustite v hladilniku 1 noč. Postrezite z okrasitvijo ohlajene sladice.

Dober tek...

NAMIGI ZA PRIPRAVO PEPECHURE:

• Grozdne peclje je treba izbrati glede na povpraševanje,

• Pšeničnega škroba se ne sme uporabljati,
• Da škrob ne bi bil sladek ali gručast, ga je treba predhodno zmešati z vodo ali grozdnim sokom,

• Neprestano ga je treba mešati, dokler ne postane kremaste konsistence, da se ne prime na dno.