Kaj je Çağla in kako jo jesti? Kako nastaja juha ğağla?

"Cagla Vaccine" ena izmed kotličnih jedi, ki ima pomembno mesto v kuhinji Gaziantep, v spomladanskih mesecih sladi brbončice s svojim drugačnim okusom. Prav tako je v polni sezoni in pritegne pozornost tistih, ki prej niso jedli. Kaj je torej ğağla in kako jo jesti? Kako nastaja juha ğağla?

V Gaziantepu, ki je na področju gastronomije vključen v Unescovo "Mrežo ustvarjalnih mest", so kotli za spomladanske obroke sezonsko začeli vreti. Spomladi na mizah krasi tudi ena od mestnih edinstvenih jedi, "cepivo s starostjo". Cepivo, narejeno z mandljevimi enolončnicami, čičeriko, mesom, jogurtom in žafranom, že mesec dni s svojim okusom pritegne veliko pozornosti. Çağla je surova oblika sadja mandljevega drevesa. Ti nezreli plodovi so dlakavi, njihove barve so svetlo zelene in okusa imajo kiselkast. Sezona slapa, ki je eden prvih in najlepših sadov pomladi, je zelo kratka, vendar traja nekaj tednov in se konča v trenutku. Ko omenimo Çağlo, takoj pomislimo na mandlje. Dobesedni pomen slapa je surovo sadje. Zelena in mlada oblika koščičastega sadja, kot so slive in marelice, se imenuje tudi Çağla. Zdaj je čas za mandlje. Seveda je užitek potapljanja soli spomladi in prehranjevanja s starostjo drugačen.

POVEZANE NOVICENaravni probiotični vir: Kakšne so prednosti sadja Cagla? Kako se uživa Çağla?

KAKO PRIPRAVITI CELICNO JUHO ÇAĞLA?

Kuhar Mehmet Ali Durak je dejal, da ima žele en mesec življenjsko dobo in da je narejen na dva načina, z jogurtom in paradižnikovo pasto. Navedel je, da so kozarce na sredini prerezali, semena pa odstranili, jih dali v lonec in jih zavreli z vodo, je Durak pojasnil, kako je bila hrana narejena na naslednji način. Postaja, »Hrani se 2 uri s kuhano starostjo. Na kockano meso dodajte čičeriko in sol ter kuhajte do mehkega. Nad vrelo meso dodamo Caglo, česen in čebulo in zavremo. Po drugi strani pa je rahlo kuhana s 3 kozarci precejenega jogurta, 1 jajcem in olivnim oljem. Med tem kuhanjem se jogurtu malo po malo doda voda iz hrane. Ko jogurt začne vreti, ga dodamo kuhani jedi. Nato nanj pokapamo segreto olje, čili papriko in žafran. " rekel.

Dober tek...

Durak ugotavlja, da ima gaziantepska kuhinja zelo bogat jedilnik, "Ena najbolj značilnih značilnosti kuhinje Gaziantep je, da je vse, kar ji je narava ponudila, zadelo vse blagoslove na loncu in ustvarilo okus, ki je bil ustekleničen. Trudimo se izvesti njihovo nadaljevanje. " rekel.