Kako nastaja Helva-i Hakani? Kaj je recept MasterChef Helva-i Hakani?
Recept Za Sladico / / December 23, 2020
V prvi turški kuharski knjigi turške kuhinje Melceü't Tabbahin (Zavetišče kuharjev) Eden izmed receptov, halva-i hakani, kot ga je delil slavni raziskovalec hrane kuhar Ömür Akkor prenašamo. Tukaj je recept za halva-i hakani...
Pomen hakan halve in preživetje od osmanske kuhinje do danes halva-i hakanije bil prvič narejen v Edirnu. Ta sladica, ki jo postrežejo v pladnju, je ena izmed najljubših sladic Fatiha sultana Mehmeta in je znana po tem, da je vodila srečanja, imenovana pogovori o halvi. Na splošno ga pogosto uživajo med ramazanom. Njegove glavne sestavine so med, mleko in riževa moka. V tradiciji turške halve so tri osnovne sestavine; Moka, škrob in zdrob. Čeprav se danes za izdelavo halve uporablja sladkor, so jo v starih časih za sladkanje uporabljali med in melaso. Kakovost medu velja za enega najpomembnejših dejavnikov, ki vpliva na okus halve. Poleg tega je najpomembnejša točka halve, pripravljene v starih časih, kuhanje halve na majhnem ognju. Najpomembnejša značilnost, ki Helva-i hakani razlikuje od druge halve, je ta, da so jo stregli vladarjem tega obdobja, in sicer sultanom. No
RECEPT HALVA-İ HAKANİ:
MATERIALI
Pol kozarca moke
Pol kozarca škroba
Pol kozarca riževe moke
3 žlice masla
1 skodelica mandljevega prahu
3 žlice oluščenih mandljev
150 gramov smetane
Za šerbet;
3 kozarci mleka
2 skodelici sladkorja
IZDELAVA
V loncu zmešajte mleko in sladkor ter pustite, da zavre.
Po vrenju zmanjšajte zlato in ga pustite na toplem.
V skledi zmešajte moko, škrob in riževo moko.
Mešanico moke začnite pražiti v ponvi z maslom.
Po praženju nekaj minut dodamo mandljev prah.
Snovi, ki jo pražite 20 minut, dodajte zajemalko vročega sirupa in nadaljujte z mešanjem.
Ko dodate ves sirup, zmanjšajte zlato in pustite, da strmi nekaj minut.
Medtem mandlje popečemo v ločeni ponvi.
Halvo, ki jo vzamete na servirni krožnik, postrezite s smetano in praženimi mandlji.
Dober tek...