Kako narediti najlažjo kislo testo? Kakšni so triki? Recept za kruh iz kislega testa

Kisli kvas, ki ga uporabljamo za izdelavo kruha, je material, ki bi ga doma morali imeti radi svojega zdravja. Lahko si privoščite okusen kruh z uporabo kislega testa namesto že pripravljenega kvasa. Kako torej narediti kislo testo doma? Kakšni so triki? Tu so vse podrobnosti...

Kisli kvas; grozdni trup, imenovan latinski v saccharomyces cerevisiae kvas izvira iz žanra. Kvas v grozdju in brsti postanejo aktivni s kisanjem. S pridelavo pšenice se je pojavil kisli kvas, ki ga ljudje uporabljajo že stoletja. Skratka, kislo testo je kombinacija čudežev narave z biologijo, kemijo in potrpežljivostjo. Kisli kruh je s svojim prehranskimi lastnostmi in uspehom ohranjanja polnosti svoje ime poznal široko občinstvo. 18. Kislo testo, ki se uporablja za pripravo krušnega testa do 19. stoletja, lahko štejemo za prvi pripravek kvasa. Zelo enostavno je dobiti kislo testo (kvas). V osnovi ga dobimo z mešanjem pšenične moke in vode ter fermentiranjem z mlečno kislino in kvasom. Dandanes so si vsi zaradi krušnega virusa začeli doma kruh. Zato imamo kvasovke na trgih težko najti. Če želite doma pripraviti kruh, lahko uporabite kislo testo. Če želite v tem času, ko ostanete doma, narediti kislo testo z lastnimi rokami, si lahko ogledate podrobnosti našega članka.

Recept za kislo kislo moko:

MATERIALI

Olupljeno grozdje
voda
Stekleni kozarec
moka

PRIPRAVA

Na drobno sesekljajte peščico ribeza. Nato ga dajte v kozarec. Dodamo 200 gramov moke in 200 mililitrov vode. Pokrijte ga s čisto krpo in postavite na toplo mesto.

Medtem zagotovite, da je stekleni kozarec lepo steriliziran. Lahko poveste, ali mešanica fermentira ali ne iz mehurčkov na njej.

Grozdje izvlečemo iz kvasa z leseno žlico. Polovico kvasa vzemite iz kozarca in dodajte čim več moke in vode. npr Imate 400 gramov kvasa. Zmanjšajte 200 gramov tega. V kozarec dodajte 100 gramov vode in 100 mililitrov vode, da spet postanete 400 gramov.

Ta postopek nadaljujte vsak dan ob istem času in z enako količino. Če kruha ne naredite isti dan, ga lahko dvignete v hladilnik in ga hranite vsakih 3-4 dni.

Uživajte v obroku ...

KAJ SO ČISTI TOČKI PRIDELOVANJA VIRA MAJA?

Če se je na kvasovkah nabrala lepljiva voda, bo vaš kvas ostal brez hrane in bolan. Očistite to vodo nad bolnim kvasom in jo oživite tako, da jo nahranite z veliko moke in majhno količino vode.

Prepričajte se, da je moka, ki jo uporabljate, organska.

Po približno 10 dneh maratona bo vaš kvas pripravljen za uporabo. Lahko ga postavite tudi v stekleni kozarec z zaprtim pokrovom.

Ni pripravljen za uporabo, če se zruši, ko kvas daste v vodo. Če plava, je pripravljen za uporabo.

PRIPOROČEK KRVI IZ VIRA:

MATERIALI

400 gramov krušne moke
300 ml. voda
90 gramov kislega testa
2 žlički soli

PRIPRAVA

V posodo za gnetenje damo vodo. Vanj dodajte kvas in dobro premešajte.

Moko, sol dvakrat presejte skozi sito in dodajte mešanico kislega testa tako, da odprete sredino.

Gnetemo malo po malo. Gnetemo, dokler ne postane neskladne konsistence.

Nato ga pokrijemo in pustimo sedeti pol ure.

V polurnih intervalih večkrat gnetite in pustite, da se dobro vzhaja.

V posodo za ponev stresemo veliko moke in položimo krpo. Vanj damo testo in ga pokrijemo. Tako vam kruh ne bo dišal kvasovke in se bo dvignil puhasto.

Testo pustimo v pečici sedeti približno 1 uro. Papir za peko ohladimo v skledi, ki jo kuhamo. Testo položimo in pustimo, da se peče v pečici 200 stopinj.

Kuhajte z zaprtim pokrovom 40 minut in pokrovom odprite 20 minut. Po počitku lahko postrežete z rezinami.