Kakšna je razlika med sodo bikarbono in sodo bikarbono?

Kakšna je razlika med sodo bikarbono in pecilnim praškom, ki se uporablja v pecivu, kot so torte in piškoti? Odgovor je, kako namesto sode bikarbone uporabljate sodo bikarbono...

karbonat z pecilni prašek Najbolj očitna razlika je, da karbonat deluje, mora reagirati s kislo tekočino. Karbonat, ki reagira s kislino, se nevtralizira in tvori plin ogljikov dioksid. Omogoča, da se testo dvigne z učinkom tega plina.

Ker pecilna soda vsebuje karbonat in kislino v svoji strukturi, se bo mehurji pojavil, če se kombinira s tekočo snovjo. Ko soda bikarbona deluje s tekočo snovjo, ustvarja ogljikov dioksid kot karbonat. Zaradi tega plina testo vzhaja.

V nekaterih receptih z malo kislin se pecilna soda in pecilni prašek uporabljata skupaj, tako da je testo dobro pečeno. Uporaba sode bikarbone s sodo bikarbono je zato, ker količina sode bikarbone daje grenak okus, zato se doda pecilna soda.

Ni primerno uporabljati sode bikarbone v receptih, ki ne vsebujejo kislin, saj pecilna soda doda grenkobo okusu testa. Če pecilnega praška ni, ga lahko pomagate, da nabrekne, tako da dodate malo limoninega soka v sodo bikarbono.

Če želite v svoji testo uporabiti sodo bikarbono, jo postavite v predhodno ogreto pečico, ne da bi čakali, da se testo lepo dvigne.

ZAKAJ UPORABLJAJO KARBONAT IN RIZIJO POVRŠINO SKUPAJ?

V nekaterih receptih se pecilna soda in pecilni prašek uporabljata skupaj. Pravzaprav to ni nujno. Popolnoma je odvisno od vašega okusa. Včasih lahko s kombinacijo dveh sestavin dosežete popolnoma drugačen okus. Tako lahko na primer uporabite sodo bikarbono in pecilni prašek, da torto naredite kot gobo.

POVEZANE NOVICEJe treba sadje zaužiti s svojo kožo?

POVEZANE NOVICEKako narediti pilaska doma?

POVEZANE NOVICEKako gojiti baziliko?