Kako se naredi pica? Osmanski recept za piyaziye s polnjeno čebulo!

Piyaziye, poznan kot lokalni okus, ki se je ohranil iz otomanske kuhinje do danes, je med priljubljenimi jedmi zadnjega časa. Piyaziye je še posebej viden v kuhinjah Edirne. Kako se torej iz te lokalne jedi naredi piyaziye? Oglejmo si izdelavo piyaziye, ki jo v otomanski kuhinji imenujejo polnjena čebula.

Polnjena čebula V kulinariki Edirne je znan kot piyaziye. Jed piyaziye, ki je dobila ime po glavni sestavini, čebuli, je pripravljena kot jed v pečici, ne kot lonec. V nasprotju s splošnim prepričanjem; Sestavine, kot so sirup granatnega jabolka, omake iz paradižnikove paste, se ne uporabljajo. Medtem ko se v notranji malti piyaziye uporablja mleto meso, se uporablja ovčje ali jagnječje meso. Obstajajo tisti, ki imajo v tej jedi raje piščančje meso. Poglejmo, kako pripraviti piyaz, ki bo začinil naše današnje mize.

POVEZANE NOVICERecept za beljak iz zelene leče, kako narediti? Recept za pijaz, ki bo razveselil vašo mizo

RECEPT PIAZIE

MATERIALI;

Čebula srednje velikosti, kolikor želite
300 g na kocke narezanega ovčjega ali jagnječjega mesa

300 g mletega mesa
1/2 skodelice riža
sok 2 limon
Črni poper / sol
Tekoče olje

IZDELAVA:

Najprej namočite čebulo v topli vodi.

Nato vzemite vsebino in naredite vrečko

Glede na začimbe, ki jih boste uporabili v notranjosti čebule, s prsti podrgnite košček črnega popra in ga rahlo posolite.

Rezine čebule, ki pridejo iz njih, drobno sesekljajte, da bodo užitne.

Riž namočite v slano vročo vodo za 10-12 minut, da odstranite škrob. Precedimo in odstavimo.

Meso po vaši izbiri narežite na majhne koščke po želji in ga z nekaj olja segrevajte 7-8 minut na močnem ognju.

Ogenj zmanjšamo in prilijemo skodelico tople vode ter kuhamo toliko časa, da se zmehča. Ne pozabite zapreti pokrova lonca, da se kuha, preden se posuši.

Po drugi strani pa drobno sesekljano čebulo zmešamo z mleto govedino, rižem, začimbami in limoninim sokom, da dobimo možnar.

S to malto napolnite čebulo, ki ste jo narezali v mošnjiček, ne pretesno.

Nato vzemite pladenj in nanj položite polnjene čebule. Obročke surove čebule lahko položite v kote nadeva, da preprečite, da bi padel.

Na in med nadevano čebulo potresemo pečeno in kuhano meso ter ostanke čebule.

Z roba pekača prilijemo kozarec vroče vode in postavimo v pečico.

Občasno preverite stopnje kuhanja.

Polnjeno čebulo, ki ste jo po kuhanju ohladili, lahko postrežete s pokapo limone.

Dober tek...