Ena najtežjih dilem Adnana Şahina: Pita ali pica?

Adnan Şahin, vodja združenja anatolske ljudske kuhinje, je končal vprašanje pite ali pice, ki je eno od anketnih vprašanj na družbenih omrežjih v zadnjih dneh. Şahin je spregovoril o neznanem z besedami, da obstajajo podobnosti na poti dveh različnih okusov, pite in pice.

Adnan Şahin, ki meni, da je Anatolija darilo svetovne gastronomije, je v zadnji kolumni zapisal, da je pita priljubljena. V vrtincu kulture ne vidi vrednosti, ki bi si jo zaslužila, je pa ena najbolj okusnih jedi in neznanka svoje zgodovine. povedal.

"HRANA JE UNIVERZALEN, VENDAR.."

Şahin je dejal: "Zgodba o piti sega v 15. stoletje. Prvič, to ni objava s priporočili. Spoštujem vsak okus na svetu, ki je narejen s trudom. Ob tej priložnosti bi rad povedal, da obožujem pico Napoli, narejeno iz pravih sestavin in mojstrskih rok. Obožujem pa tudi pito, ki jo pripravljajo mojstri, ki se razlikujejo v vsaki regiji in včasih celo v vsakem okrožju Anatolije. Odkrito povedano, moja prioriteta bi bila PITA. Če je tako, glejmo ta članek kot začetek serije člankov o tem, kaj, kako in zakaj jemo, torej potovanja okusov, ki jih imamo radi.

'HRANA JE UNIVERZALNA' a hrana ima geografijo in identiteto. Na žalost se prebivalci moje prelepe dežele včasih odmaknejo od teh misli in se izgubijo v vrtincu popularne kulture. Slama in slama se pomešata skupaj in okusi, ki jih tisočletja proizvaja najbolj rodovitna geografija na svetu, ne dobijo vrednosti, ki si jo zaslužijo.

JE PITA UMETNOST?

Vrnimo se k naši temi, rojstnemu kraju pice NAPOLI To vemo mnogi, kaj pa PITA? Je PIZZA za Italijane umetnost?Vsaka regija, celo mesto in okrožje v Italiji je razkrilo svojo kulturo pice, kaj pa PITA? Vsaka sestavina pice je za Italijane zelo cenjena, saj je za njih veliko več kot hrana. Torej, kaj nam pomeni pita? Koliko pitarnic si prizadeva za posebno moko, kakovostno maslo, sir in kakovostne mesne izdelke? Če rečete izvor pice, se lahko situacija spremeni, ker izvor pice sega veliko, veliko več nazaj. Babilonci, Egipčani... Kasneje obstajajo podatki, da so starodavna sredozemska ljudstva, kot so EGIPT in RIMLJANI, jedla ploščate kruhke tako, da so jih prelivali z oljčnim oljem in dodajali začimbe. Navsezadnje ta tradicija še vedno obstaja. Zanimivo je, da se zadevna hrana marsikje imenuje PITA in beseda PIDE v turščini je podobna. Lahmacun je tudi živilo tega izvora in znano je, da izvira iz VZHODNEGA SREDOZEMLJA.

Morda imamo enega naših najljubših okusov v geografiji Turčije, vendar nimamo veliko virov. Podobnosti v potovanju Pita in Pizza so tako presenetljive, kot je izvor besed enak. Koren obeh besed je beseda "PITA". Današnje standarde je pide dobil v osmanskem obdobju. Tako zelo, da je celo v "Kanunname-i İhtisab-ı Bursa", znanem kot prvi zakon o varstvu potrošnikov na svetu, omenjeno ime pide. Po tem zakonu, ki ga je izdal Bajezid, mora biti pita moka čistejša od moke za kruh, presejana skozi fino sito, imeti dovolj maka in hrustljavo kuhana. Pozor Uradni začetek Pizza zgodbe v Italiji je 17. stoletja Neapelj. Pita zgodba 15. stoletja Bursa. Prva pita je okrogla in ploščata. Drug osupljiv podatek je 16. stoletje v otomanskem obdobju. V 19. stoletju je bila špinača pita zelo sprejemljiva. Za Mehmeda Osvajalca so zlasti sira in bučk delali v izobilju. Zaključek Moj črnomorski naslov Pide v Istanbulu je jasen HAÇAPURİ/ HASANPAŞA- KADIKÖY je zagotovo številka ena. Kmalu bom dal naslove za druge regije in pite. Moj naslov za pico je FRANCO PEP/NAPOLI.« Ponovno je poudaril, kako dragocena je pita.

POVEZANE NOVICE

Anadoluhisarı je vaša mati-hči že pol stoletja!