Kako narediti najlažje kislo testo? Nasveti! Recept za kruh iz kislega testa

Kislo testo, ki se uporablja pri peki kruha, je zdrava sestavina, ki bi jo morali imeti raje vsi doma. Če namesto že pripravljenega kvasa uporabite kislo testo, lahko naredite okusen kruh. Torej, kako narediti kislo testo doma? Kakšni so triki? Tukaj so vse podrobnosti ...

kislo testo; Prihaja iz vrste kvasovk, ki jih najdemo v lupini grozdja in se v latinščini imenuje Saccharomyces cerevisiae. Kvasovke v grozdju, ki lahko brstijo, postanejo aktivne s kisanjem. Kislo testo, ki ga ljudje uporabljajo že stoletja, je nastalo z gojenjem pšenice. Skratka, kislo testo je kombinacija čudežev narave, biologije, kemije in potrpežljivosti. Kruh iz kislega testa je postal znan širšemu občinstvu s svojo hranljivostjo in uspehom pri ohranjanju sitosti. Kislo testo, ki so ga uporabljali za pripravo krušnega testa do 18. stoletja, lahko štejemo za prvi kvasni pripravek. Kislo testo (kvas) je zelo enostavno dobiti. V bistvu se pridobiva z mešanjem pšenične moke in vode ter fermentacijo z mlečno kislino in kvasom. Če želite sami pripraviti kruh doma, lahko uporabite kislo testo. Če želite v tem obdobju bivanja doma narediti svojo kislo testo z lastnimi rokami, si lahko ogledate podrobnosti našega članka.

POVEZANE NOVICENajlažji način vzhajanja testa! Recept za večnamensko kvašeno testo! Razplinjevanje kvašenega testa...

Recept za kislo testo:

MATERIALI

olupljeno grozdje
to
steklen kozarec
Slava

IZDELAVA

Pest grozdja nasekljajte na majhne koščke. Nato ga dajte v kozarec. Dodamo 200 gramov moke in 200 mililitrov vode. Pokrijemo ga s čisto krpo in postavimo na toplo.

Medtem se prepričajte, da je steklen kozarec dobro steriliziran. Ali je mešanica fermentirana, lahko ugotovite po mehurčkih na njej.

Z leseno žlico odstranimo grozdje iz kvasa. Iz kozarca vzamemo polovico kvasa in namesto njega dodamo toliko moke in vode. Na primer; Imate 400 gramov kvasa. Od tega odštejte 200 gramov. V kozarec dodajte 100 gramov in 100 mililitrov vode, da bo spet 400 gramov.

Postopek nadaljujte vsak dan ob istem času in z enako količino. Če kruha ne boste pekli isti dan, ga lahko postavite v hladilnik in ga hranite vsake 3-4 dni.

Dober tek...

POVEZANE NOVICEKako pripraviti sezamovo pecivo? Najlažji recept za sezamovo pecivo

KAKŠNI SO NASVETI ZA PRIPRAVO KISLEGA KVASA?

Če se je na kvasu nabrala lepljiva voda, je vaš kvas ostal brez hranil in je zbolel. Očistite to vodo od bolnih kvasovk in oživite svoj kvas tako, da ga nahranite z veliko moke in malo vode.

Prepričajte se, da je moka, ki jo uporabljate, organska.

Na koncu 10-dnevnega maratona bo vaš kvas pripravljen za uporabo. Lahko ga postavite tudi v steklen kozarec v omaro z zaprtim pokrovom.

Če vaš kvas potone na dno, ko ga daste v vodo, še ni pripravljen za uporabo. Če lebdi, je pripravljen za uporabo.

RECEPT KRUHA S KISLIM KVASEM:

MATERIALI

400 gramov moke za kruh
300 ml. to
90 gramov kislega testa
2 čajni žlički soli

IZDELAVA

V mešalno posodo dajte vodo. Dodajte svoj kvas in dobro premešajte.

Moko presejemo, dvakrat solimo in v sredini naredimo jamico ter dodamo kislo zmes.

Gnetemo malo po malo. Gnetemo toliko časa, da se ne oprime rok.

Nato pokrijte in pustite stati pol ure.

V razmaku pol ure ga vedno znova pregnetemo in pustimo, da dobro vzhaja.

V ponev izdatno potresemo moko in položimo krpo.

Izdatno ga pomokajte, položite testo notri in zaprite pokrov.

Tako vaš kruh ne bo dišal po kvasu in bo vzhajal.

Testo pustimo počivati ​​v pečici 1 uro.

V posodo, v kateri boste pekli, položite papir za peko.

Testo položimo in pustimo, da se peče v pečici na 200 stopinj.

Pečemo 40 minut pri zaprtem pokrovu in 20 minut pri odprtem pokrovu.

Po počivanju lahko postrežete narezane.

Dober tek...