Kaj pomeni potenje? Kako se potiti v hrani? Potenje z jajčevci, čebulo ...

Potenje se izvaja predvsem pri peki kebaba, za zelenjavo, ki jo je treba kuhati skupaj z mesom, a se kuha dlje kot meso. Kako narediti potenje, ki se izvaja v številnih zelenjavah, kot so jajčevci, čebula, česen. Kot ekipa Yasemin.com smo za vas raziskali metodo potenja, ki se nenehno omenja v prehranskem tekmovanju Masterchef. Tukaj so odgovori ...

V zadnjih letih, še posebej v tekmovanju Masterchef Turkey, so o procesu potenja začeli pogosto slišati znani kuharski mojstri. Postopek znojenja običajno poteka na zelenjavi, dodani kebabom. Znojenje, predelana zelenjava naredi kebab bolj okusen. Potenje je proces, ki se uporablja za zelenjavo, ki jo je treba kuhati z mesom, vendar se kuha dlje kot meso. Postopek potenja se v nekaterih regijah imenuje pivovarstvo. Najpomembnejša stvar, ki loči proces znojenja od metode praženja, je vključitev vode v proces znojenja. Poleg tega se hrana kuha na majhnem ognju in pri zaprtem pokrovu, namesto na zelo močnem ognju. Tukaj so triki potenja:

POVEZANE NOVICE

Kakšna je tehnika oblaganja? Kako narediti tehniko premazovanja v hrani? Recept za mesno štruco!

kako se potiti

KAJ JE potenje, KAKO TO STORITI?

• Proces znojenja pri zelenjavi, zlasti pri proizvodnji kebaba, poteka pri zelenjavi, ki jo je treba kuhati skupaj z mesnim izdelkom, vendar potrebuje več časa za kuhanje.
  
• Proces potenja je kuhanje zelenjave v zelo majhni količini vode. Čeprav se čas razlikuje glede na položeno zelenjavo, je dovolj, da se potimo približno 15-20 minut.
  
• Če želite zelenjavo med potenjem posladkati, ji lahko dodate papriko ali črni poper.

kaj je potenje

• Pri pripravi čebulnega kebaba se morate najprej potiti, preden čebulo položite skupaj z mesom. Poleg tega, ko pripravljate kebab iz jajčevcev, morate jajčevce potiti, preden meso položite skupaj z jajčevci.

DRUGI IZRAZI, KI JIH KUHARJI UPORABLJAJO V MASTERCHEFU

⇒ Bakla: Torşon dobesedno pomeni kuharska krpa. Običajno je izdelan iz belega, trpežnega in frotirnega blaga. Gorilnik večinoma uporabljajo kuharji v velikih kuhinjah za držanje vročih loncev in ponev.

⇒ Iščem: Pogosto pomeni peko peciva, kuhanje mesa, zavitega v testo, ali peko zelenjave v pečici.

⇒ dim: Postopek aromatiziranja živil z izpostavitvijo hladnemu ali vročemu lesu ali hlapom žagovine.

⇒ Glazura: To je postopek praženja in poliranja pečenega izdelka z maslom, tekočino in sladkorjem. Postopek prekrivanja izdelkov s svetlo tekočino v pecivu imenujemo tudi postopek glaziranja.

⇒ Gratin: Postopek cvrtja hrane v pečici ali pod salamandrom imenujemo gratiniranje. Običajno se pripravi z uporabo bešamel omake in ocvrtih sirov.

⇒ Cvreti: Metoda globokega cvrtja je tehnika kuhanja izdelka, ki ga boste naredili v globokem olju.

⇒ Kisla reakcija: To je postopek sekljanja izdelkov iz mehkega vezivnega tkiva, kot so ribe, in njihovega kuhanja v tekočinah z visoko vsebnostjo kislin, kot je limonin sok.

⇒ Fermentacija: Reakcija fermentacije se uporablja na mnogih točkah, od izdelave kislih kumaric, izdelave boze, izdelave kruha do izdelave nekaterih mlečnih izdelkov.

⇒ Storitev z dimom (uporaba dimne pištole): Medtem ko tehnika prekajevanja običajno izdelke dlje časa izpostavi vročemu ali hladnemu dimu, je ustvarjena pištola za prekajevanje Dim žagovine želenega drevesa nanesemo na izdelek, ki ga postrežemo v steklenem pokrovu med serviranjem izdelkov. postopek se imenuje.