Strokovnjak opozarja: Napačno kuhanje povzroča PAH! Kakšni so učinki PAH? Kako narediti pravi žar?

Med kuhanjem nastanejo nekatere spojine, ki negativno vplivajo na naše zdravje. Ti so znani kot policiklični aromatski ogljikovodiki ali na kratko PAH. Čeprav teh izrazov ne slišite vsak dan, jih lahko vnesemo v svoje telo s hrano, ki jo jeste vsak dan. Kakšni so torej učinki PAH? Kako narediti pravi žar? Tukaj so vsa vprašanja o učinkih PAH Batuhana Inanlarja, strokovnega prehrambenega inženirja...

Heterociklični amini, akrilamid, nitrozamini in nitrozamidi, splošno znani kot PAH, se pečejo na oglju. Lahko se sprošča, pa tudi z infiltracijo dima, ki nastane pri visokotemperaturnem cvrtju in dimljenju v hrano. se pojavi. Medtem ima večina PAH, ki jih v telo vnesemo z vdihavanjem nastalega dima, rakotvorne učinke, zlasti v pljučih in koži. Strokovnjaki trdijo, da napačno kuhanje hrane povzroči PAH. Specialist živilski inženir Batuhan İnanlar je govoril o pomembnosti pravilnega kuhanja hrane, ki jo jemo, da to preprečimo. Vse o učinkih PAH in kako pravilno kuhati hrano. Našteval je radovedneže enega za drugim. Tukaj so podrobnosti:

POVEZANE NOVICEKako prižgati žar? Kakšni so triki za kurjenje ognja?

KAKŠNI SO UČINKI PAH?

Zaradi neposredne izpostavljenosti hrane ognju pri zelo visokih temperaturah nastanejo kemične snovi, imenovane PAH, tudi če rečemo, da je mikrob pokvarjen. Poleg tega se PAH z zgorevanjem premoga, žagovine, bencina in dizelskega goriva razprši tudi v zrak, vodo, tla in posredno v hrano, čeprav to trenutno ni mogoče. In te snovi vstopijo v človeško telo in povzročijo raka, mutacije in še tisoč in eno težavo.

Kakšni so učinki PAH

NAPAČNI KUHARSKI IZZIV!

⇒ In žalostno je, da povzročamo nastanek PAH z lastnimi rokami. Med peko piščanca na žaru ali cvrtjem mesnih kroglic v ponvi nezavedno dvignemo temperaturo previsoko. In glede na raziskave, neposredna izpostavljenost mesa ognju lesa poveča razmerje PAH, medtem ko se to razmerje zmanjša na žerjavici. Poleg tega ohranjanje mesa, piščanca in rib na ognju manj kot en centimeter med peko na žaru tudi poveča PAH.

⇒ Poleg tega, ker te kemikalije ljubijo olje, jih najdemo več v maščobnih delih živil, kot so zrezki in polpete za hamburgerje, ki kapljajo olje.

napačno kuhanje povzroča raka

⇒ Takoj, ko ga zaužijete, se večina takoj absorbira in izloči z blatom in urinom. Preostali del pa se zbere v tkivih telesa, ki vsebujejo maščobe. To povzroča raka mehurja, debelega črevesa, pljuč, želodca in kože ter reproduktivne motnje.

⇒ Poleg tega se pri otrocih mater, ki pred rojstvom zaužijejo hrano z visoko vsebnostjo PAH, pojavljata depresija in pomanjkanje pozornosti.

ALI TEGA NI NAČINA ZMANJŠATI?

Najprej, ne glede na to, kateri način kuhanja uporabljamo, ne kuhajte ničesar, dokler ni smola. Nekoč je bil v šoli fant, ki je jedel vse do konca, samo za to je ob večerih jedel doner kebab, a pot ni pot.

kako narediti pravi žar

KAKO NAREDITI PRAVI ŽAR?

• Kakorkoli že, razen tega, hrane ne smemo zažgati neposredno. Če ga držite neposredno na ognju, mora biti med ognjem in hrano vsaj 1,5 razpona.
• Prispevalo bo tudi kuhanje mesa z manj olja in brez dodajanja repne maščobe.
• Končno, uporaba olja za cvrtje ne več kot enkrat, uporaba električnih žarov, uporaba mikrovalovne pečice so tudi metode za zmanjšanje PAH.