Ženske iz Črnega morja pripravljajo dobrote za uživanje v ramazanu z imece

Le še nekaj dni je do ramazana, bo testo phyllo, börek, kruhki, rezanci in sladice, ki jih ženske v Trabzonu pripravijo s pomočjo doma, dodale okus mizam iftarja in sahurja.

Zbor v Trabzonu ženskaNa kooperativen način pripravljajo hrano, kot so phyllo, rezanci, pecivo in sladice, ki se zaužijejo med iftarjem in sahurjem med ramazanom.

Večina žensk, ki živijo na podeželju v črnomorski regiji, jedo iftar in sahur mize. Le nekaj dni je pred ramazanom za pripravo jufk in drugih živil, ki so med nepogrešljivimi se dobiva skupaj.

Poleg phyllo, ki ga zaužijejo med ramazanom, ženske, ki pripravljajo jedi, kot so börek, kruhki, rezanci in sladkarije, izkazujejo duh solidarnosti.

Sorodniki in sosede, ki se vsak dan zberejo v hiši ali na vrtu, da pripravijo testo za filo in drugo hrano, ki je postala tradicionalna v okrožju Arsin v Trabzonu, opravljajo mrzlično delo.

Ženske, ki se v zgodnjih jutranjih urah srečajo pri sosedu ali sorodniku, najprej zamesijo testo. Medtem ko nekatere ženske pripravljajo phyllo testo, rezance, somute, pite in sladice, nekatere kuhajo pripravljeno hrano v peči na drva.

Med napornim postopkom priprave, ki traja približno 7 ur, občasno prejmejo podporo tudi moški. Pripravljena živila hranijo v ustreznem delu hiš in dodajajo okus mizam v ramazanu.

"TUDI ZA NAS JE KULTURA"

67-letna Meryem Şen, ki se s sorodniki in sosedi pripravlja na ramazan, je povedala, da za družino v povprečju odprejo 200-250 listov testa, pri množičnih družinah pa ta številka doseže 400.

Razlaga, da je to delo, ki ga opravljajo pred ramazanom, zanje tradicija, je Şen dejal: »Delamo testo, delamo pite in rezance. Delamo skupaj, s sodelovalno metodo. En dan v njih, drugi dan v drugem. Priprave trajajo do začetka ramazana. Ko pride lešnik, se to naredi in čaka. Za nas je to že pripravljen obrok. Včasih ostane po ramazanu." uporabili izraze.

Şen je izjavil, da poskušajo te priprave izvesti z upoštevanjem ukrepov na prostem v času epidemije Kovid-19, »To je tudi za nas kultura. Tega smo se naučili od naših starejših, zdaj smo tega naučili tiste, ki so zadaj, oni to počnejo. Oba ohranjava svojo kulturo in sediva in klepetava." je rekel.

Gülay Özlem Terzi (33) je tudi izjavil, da se živila, ki jih pripravljajo, zaužijejo bolj med sahurjem in zagotavljajo udobje, kot so pripravljene jedi, in dejal:

»Razvaljamo testo, režemo testenine, jih sušimo, delamo peciva in sladice. To je kultura, ki so nam jo zapustili naši starejši in starejši. Trudimo se nadaljevati. Vsak dan v skupnem vrstnem redu delamo, kar družina želi, kakor želi. Bolje, kot da ga neseš ven. Že pripravljeno filo testo se prodaja tudi zunaj, a veš, kako ga narediš sam. Postaja vse bolje."

Fakulteta za turizem univerze Giresun Gastronomija Oddelek za kulinariko Predstojnik izr. dr. Mehmet Akif Şen je poudaril, da ima phyllo pomembno mesto v turški kulturi. V kuhinji si občani že stoletja izdelujejo kruh iz pšenice na svojih njivah. povedal.

Izrazil je, da je Črno morje v težki geografiji, je Şen dejal:

»Ljudje morajo veliko časa preživeti v vinogradu in na vrtu, in ko pridejo domov, je treba čim prej pripraviti obrok na mizo. Zaradi tega se v tej regiji veliko izdelujejo izdelki v slogu phyllo. Ta izdelek, ki je bil prej izdelan kot surovina v kuhinji v nujnih primerih, še danes ostaja živ kot kultura v ramazanu. Še posebej pomaga ženskam pri pripravi obroka sahurja. Ljudje, ki želijo ohraniti svojo kulturo, nadaljujejo to tradicijo v ramazanu. Od naše 65-letne babice do njene 30-letne hčerke do snahe se ta tradicija nadaljuje že stoletja v regiji Trabzon."

POVEZANE NOVICE

Lokalno podjetništvo žensk, ki so ustanovile zadruge v Giresunu!