Kaj je Güllaç? Kakšna je zgodovina sladice Güllaç? Zgodba o gulaku

S prihodom meseca ramazana so se na trgu postopoma začela pojavljati živila, ki jih identificiramo z ramazanom. Med tistimi, ki jih zanima njegova zgodovina, je tudi Güllaç, ena najbolj zaužitih sladic v ramazanu. Danes smo tukaj z zgodovino in čudovito zgodbo slastnega gulaka...

13. stoletja, eden najstarejših receptov GüllaçGre za mlečno sladico, ki jo ljubijo in uživajo že od osmanskega obdobja. Njegovo ime je dobilo svojo sedanjo obliko s preoblikovanjem besede "Güllü" v "Güllü" sčasoma. Sladico, ki ima to ime zaradi prisotnosti rožne vodice v njej, lahko enostavno pripravimo tudi doma. Güllaç, mlečna sladica, Ramadan To je sladica, identificirana z luno. Odnesejo ga kot darilo hišam, ki jih obiščete kot gostje v ramazanu. Güllaç je prvič vstopil v palačno kuhinjo leta 1489.

POVEZANE NOVICEKako narediti najlažji gullac? Nasveti za izdelavo dobrega gulaka korak za korakom

Priprava Güllaca v otomanski kuhinji

KAKŠNA JE torej ZGODBA GÜLLAÇ?

Ali Usta iz Kastamonuja je pred 600 leti uporabil phyllo testo, ki mu je ostalo v rokah, ga namočil s sladkornim mlekom in spremenil v sladico. Predstavniki palače so povedali, da je Ali Usta pripravil sladico gullaç, ki so jo okusili in jim je bila všeč med turnejo po Kastamonuju, mojstra pa so videli kot svoj kronski dragulj.

gullac

Güllaç odide zatem imenovan list. v otomansko palačo 1573-1574 med leti 19740 med jemanjem listov, 1642-1654 med leti Evidenca palačne kuhinje, iz katere je bilo kupljenih 10300 listov so med.

Otomanska kuhinja

V knjigi Güllacıja Turabi Efendija, ki je ena najpomembnejših zapuščin iz osmanske in turške ramazanske kulture, izdelovanje listov, ''V skledo damo beljake 20 jajc in jih dobro stepemo, nato pa postopoma pol kilograma pšenice. z dodajanjem škroba dobro premešamo, nato dodamo toliko vode, da nastane tanko testo. mešati. Na ogenj z ogljem položite okroglo in rahlo kupolasto železno pločevino, na katero ste predhodno nalepili centimeter in pol pepela, da se ne bi preveč segrel. Ko segrejemo na srednji ogenj, s primerno žlico vlijemo toliko testa na sredino lista, da nastane testo v velikosti velikega krožnika ali več. V manj kot minuti bo to testo pripravljeno. Biti mora bel kot robni papir.« je pojasnil.

KJE JE GULAC SLAVNA SLADICA?

• Güllaç postrežejo kot baklavo v Kastamonuju, ker jo izdeluje Kastamonu Ali Usta.
• To sladico, ki jo pogosto pripravljajo v otomanski kuhinji, uživajo v vsakem mestu.
• Sladica Güllaç, ki jo s prihodom ramazana pripravljajo in prodajajo v številnih mestih, je znana kot sladica vsakega sladkoljubnega kraja in doma.