Kako je narejena francoska sladica Creampuuf?

Kako bi radi pripravili Creampuuf, ki bo paša okusa s slastno slaščičarsko kremo s hrustljavim vrhom in mehko notranjostjo? Pravo ime te sladice, katere predstavitev je videti zelo elegantna, je Cream Puff. Enega najbolj znanih receptov francoske kuhinje, Creampuuf, vsekakor morate poskusiti.

KLIKNITE TUKAJ ZA VIDEO NOVICE GLEJ

Patachu testo, craquelin in mocha kremo se uporabljajo za izdelavo Cream puff. Nermin YazilitasDanes vam podajamo korak za korakom, kako narediti čudovit recept. Cream puff je različica francoskih eklerjev s profiteroli. To čudovito lepoto dosežemo z dodajanjem sladkega hrustanca na lepo testo za profiterole. Slaščičarska krema na vrhu zaokroži čokoladno omako, ki že ob prvem grižljaju pride od spodaj. Paša za brbončice in oči... Zelo eleganten recept, ki ga je treba preizkusiti. Priti k tebi Recept za kremšniteNaj se vam predstavimo.

POVEZANE NOVICEKako narediti najlažje eklerje v pecivu? Popoln recept za eklere

RECEPT ZA KREMO PUFF:

MATERIALI

Za testo za pašteto à choux;

110 g moke 
4 srednja jajca
90 ml vode
85 ml mleka
70 g masla 
4 g sladkorja
1 ščepec soli 

Za piškotek (Craquelin);

80 gramov masla (sobne temperature)
40 gramov rjavega sladkorja
20 gramov sladkorja v prahu
100 gramov moke

Za vrhnjo kremo;

2 paketa hladne smetane (400 ml)
250 gramov sira Mascarpone
2-3 žlice sladkorja v prahu
vanilija

Za moka kremo;

375 ml mleka
125 g temne čokolade
75 g granuliranega sladkorja
60 ml smetane
40 ml močne kuhane kave (Filter, Nescafe ali Espresso)
20 g škroba
4 rumenjake
20 g masla
vanilija
Okrasite 
Sladkor v prahu

POVEZANE NOVICEKaj je kremna slaščičarna? Kje se uporablja kremna pasta?

IZDELAVA

V manjši lonec damo mleko, vodo in maslo ter kuhamo, dokler se maslo ne stopi in zmes zavre.

Nato dodajte moko in jo prepražite.

Ko se malo ohladi, zmes vlijemo v skledo in pričnemo mešati.

Med stepanjem najprej dodajte sladkor in nato eno za drugim jajca ter mešajte, dokler se popolnoma ne združi.

KREMNI PUFF

Testo damo v cevno vrečko z nastavkom z zvezdasto konico in stisnemo v pladenj, tako da med njimi ostane prostor.

V skledo vzemite maslo in rjavi sladkor ter stepite do kremastega.

Dodamo moko in sladkor v prahu ter nadaljujemo s stepanjem.

Ko se z rokami sestavi, ga razvaljamo 0,5 cm debelo med dvema namazana papirjema in za 30 minut postavimo v hladilnik, da počiva.

Iz testa izrežite kroge velikosti choux in te piškote položite na testo, ki ga pritisnete.

Pečemo v predhodno ogreti pečici z ventilatorjem na 190 stopinj 15-20 minut.

Nato temperaturo pečice zmanjšamo na 170 stopinj in pečemo, dokler vrh ne postane zlato rjav.

RECEPT ZA KREMO PUFF

Za preliv stepamo hladno smetano, da je dobro puhasta in čvrsta. Dodajte sir in sladkor v prahu.

Mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša in pustite počivati ​​v hladilniku.

Za moka kremo zavrite mleko v posodi in ugasnite ogenj, ko doseže vrelišče.

Dodamo čokolado in kavo ter odstavimo.

KREMNI PUFF

Po drugi strani pa v skledo vzamemo rumenjak, sladkor in škrob ter stepamo do beline in puhaste.

Nato dodamo mlečno zmes k jajčni zmesi, počasi in neprekinjeno mešamo in kuhamo z mešanjem, dokler se ne zgosti.

Odstavimo z ognja, dodamo maslo in vanilijo ter mešamo, dokler se maslo ne stopi.

Pokrijemo ga s prozorno folijo in pustimo v hladilniku, da se ohladi.

Ko je vse pripravljeno, testo, ki ste ga pripravili, zarežite kot klobuk.

Na dno dodajte moka kremo, na vrh pa zgornjo kremo in zaprite pokrove, ki ste jih zarezali.

Na koncu potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.

Dober tek...