Kaj je Arancini, kako je Arancini narejen? Italijanske kroglice Arancini

Arancini, ki je na voljo tudi v mletem mesu, z grahom in sirom, je danes svetovno znana jed, ki jo pogosto srečamo pri nas. Kako je torej narejen arancini, kakšne so sestavine? Tukaj je recept za arancini in koraki priprave ...

Arancini so ocvrte kroglice iz znane italijanske rižote. Ime Arancini v prevodu pomeni mala pomaranča. Ime je dobil, ker po kuhanju spominja na oranžno. Arancini imenujejo tudi ocvrte kroglice za rižoto. S svojo hrustljavo zunanjo plastjo in slastnim notranjim nadevom je eden izmed najljubših okusov. Arancini je osnova sicilijanske kuhinje. V nekaterih državah poznane tudi kot "riževe kroglice". Po vsej Italiji ga izdelujejo na različne načine, zato so lahko resne razlike med arancini, ki jih jeste na enem mestu, in arancini, ki jih jeste drugje. Zato ne obupajte pri prvem poskusu, lahko nadaljujete z okušanjem, dokler ne najdete recepta, ki vam je všeč.

KAKO SE JE POJAVILO ARANCINI?

O tem, kje so se aranci prvič pojavili, je veliko govoric, znano pa je, da so se pojavili v desetem stoletju, ko je bila Sicilija pod arabsko oblastjo. Pogosto uživanje riža s strani Arabcev je glavni dejavnik za nastanek jedi. Pravijo, da je lakoto do neke mere ublažil prihod žitne ladje na otok, ko je bila Sicilija v hudi lakoti. Zato se na Siciliji 13. december praznuje kot praznik in na ta dan jedo arancine. Priprava z drobtinami in različnimi sestavinami kaže na čas lakote. Drugačen pogled je v knjigi slavnega italijanskega kuharja. Ljudje pravijo, da je riž nasit, ker ga je enostavno prevažati na polje in na čoln. Celo analogija arancinija s sicilijanskim sendvičem za kosilo podpira to stališče.

ARANCINI KROGLICE RECEPT:

MATERIALI

2 žlici olivnega olja
15 g nesoljenega masla
1 čebula, drobno sesekljana
1 velik strok česna, zdrobljen
350 g riža arario
1,4 litra vroče piščančje ali zelenjavne juhe
150 g parmezana, drobno naribanega
1 limona, drobno naribana
150 g mocarele kroglic, narezanih na 18 majhnih kosov
Olje za cvrtje 

Za premaz;

150 gr moke
3 velika jajca, rahlo stepana
150 gramov krušnih drobtin

IZDELAVA

V ponvi segrejemo olje in maslo, da napečeta.

Dodamo čebulo in ščepec soli ter dušimo na majhnem ognju 15 minut oziroma dokler se ne zmehča.

Dodamo česen in premešamo.

Dodajte riž in premešajte. Dodamo 3 zajemalke vroče vode in ponovno dodamo, ko začne teči.

Tako nadaljujte, dokler ne zmanjka vode in riž ni kuhan.

Dodamo parmezan in limonino lupinico ter pustimo, da se ohladi.

Iz ohlajenih rižot naredimo 18 enakih kroglic. Velikosti kroglic naj bodo velikosti orehov.

Na sredino položite kos mocarele in ga oblikujte v okroglo obliko.

V ločene sklede damo moko, umešana jajca in drobtine ter pripravljene kroglice potopimo v moko, nato v jajce in na koncu v drobtine.

Prepražimo na vročem olju. Ocvrte kroglice odstranimo na mastni papir in vroče postrežemo.

Dober tek...