Kako narediti zahtevo za zapis Beef Wellington? Recept Masterchef Beef Wellington

Govedina Wellington, angleška klasika, je eden od receptov, ki jih morate poskusiti. Beef Wellington, ki so ga predhodno zahtevali od tekmovalcev na eliminacijskem večeru MasterChef, bodo tekmovalci pripravili tudi ta večer. Kakšne so torej sestavine za goveje meso Wellington, kako so narejene?

Wellington 1. Govedina je jed, pripravljena za praznovanje uspeha Arthurja Wellesleyja v bitki pri Waterlooju. Wellington je idealna jed za tiste, ki si želijo pripraviti mizo, ki bo s svojim okusom in vizualnostjo pritegnila pozornost. specifikacijo. Prvič se je pojavil v kuharskih knjigah v šestdesetih letih prejšnjega stoletja. Zavzela se je tudi med okusnimi večerjami. Na splošno je znano kot meso, zavito v listnato testo. Čeprav je okusnega okusa, je nekoliko težavno narediti. Čeprav se morda zdi čisto angleški recept, je bil ta recept prej narejen v Franciji. 'Filet de Boeuf en Croute' Na menijih je bil že znan kot Beef Wellington. Čeprav je malce težka in težavna za pripravo, pa si lahko doma pripravite tudi goveje meso Wellington, ki zaradi okusa pozabi na vse.

Recept za govedino Wellington Nasveti

• Če pecivo zapremo v dobro ogreti litoželezni ponvi ali žaru, preden ga spečemo v listnatem testu, med pečenjem v pečici ne bo izgubil vode in bo ostal želene barve in teksture.

GOVEDINA WELLINGTON RECEPT:

MATERIALI

1,5 kilograma govejega fileja prepolovite
55 gramov drobno sesekljane slanine
2 žlici nesoljenega masla
350 gramov gob, zelo drobno sesekljanih
1 šalotka, sesekljana
2 žlici olivnega olja
2 stroka mletega česna
2 čajni žlički svežih listov timijana
1 žlica suhega šerija ali suhega vermuta
morska sol in črni poper
2 žlici gorčice
10-12 tankih rezin sušene šunke
1 veliko jajce
500 gramov listnatega testa

IZDELAVA

Vzemite maščobni in živčni del govejega fileja. Slanino damo v hladno ponev in kuhamo na zmernem ognju 6-8 minut, občasno mešamo, da rahlo porjavi.

Nato dodajte maslo in povečajte ogenj.

Dodamo gobe in šalotko ter premešamo. Ko gobe pustijo sok, kuhamo še 5-6 minut.

Ogenj nekoliko zmanjšamo in mešamo, dokler gobe ne porjavijo. Ponev potresemo z malo olivnega olja ter dodamo česen in lističe timijana.

Zmešajte s šerijem. Mešanico damo v srednjo skledo, da se ohladi. V isti ponvi segrejte olivno olje; Meso zmešamo s soljo in poprom.

Kuhajte in obračajte meso, dokler ne porjavi. Odstavimo na krožnik in rahlo ohladimo.

S čopičem nanesite gorčico na meso. Na krožnik razporedimo pravokotne rezine šunke, ki jih razporedimo v enakomerno plast in koščke rahlo prekrivamo.

Nanj namažemo ohlajeno gobovo zmes. Pripravljeno šunko zavežemo tako, da jo tesno ovijemo okoli mesa in pustimo v hladilniku vsaj 30 minut.

Medtem segrejemo pečico in pekač obložimo s peki papirjem.

V manjši posodi stepemo jajce in žličko vode.

Listnato testo položimo na pripravljen pekač in po robovih nežno vlijemo stepeno jajce. Ohlajeno meso nežno odvijemo in položimo na eno dolgo stran listnatega testa.

Meso tesno zvijte. Listnato testo položimo na pekač z zavihano stranjo navzdol in na listnatem testu z nožem naredimo zareze.

Robove listnatega testa z rokami stisnite skupaj.

Pečemo v predhodno ogreti pečici pri visoki temperaturi 25-35 minut. Ko ga vzamemo iz pečice, pustimo počivati ​​10 minut in lahko narežemo in postrežemo.

Dober tek...