Iz hrušk delajo svoj kruh! Divje hruške so narejene v phyllo po tradicionalni metodi.

58-letna Meryem Sevinç, ki živi v okrožju Hadim v gorovju Central Taurus v Konyi, izdeluje phyllo kruh iz moke, pridobljene s sušenjem divjih hrušk.

Divje hruške, ki rastejo v gorovju Taurus, se obirajo septembra in oktobra. Hruške, ki jih operemo in potolčemo z kladivom, pustimo sušiti na soncu približno 20 dni. Divje hruške, ki so moka v mlinu, se v spretnih rokah spremenijo v phyllo kruh in pridejo k mizi.

Meryem Sevinç, ena od prebivalcev okrožja Gezlevi s 1200 prebivalci v okrožju, živi v gorah že skoraj 40 let. da nadaljuje ta tradicionalni okus tako, da divje hruške, ki jih nabere in posuši, spremeni v moko. povedal.

Sevinç je pojasnil, da je stopnja, ko pridemo hruške do mize kot kruh, precej težavna, je dejal: "Ko pridejo jesenski meseci, kot sta september in oktober, divje hruške dozorijo, se stopijo in jih gremo nabirat." je rekel.

Sevinç je dejal, da je hruškova moka zelo koristna. »Ta kruh je zelo uporaben. Jedci brez soli in diabetiki ga zlahka pojedo. Moja pokojna mati in stric sta bila sladkorna bolezen. Ko sem pekla kruh, sem jim ga odnesla. Moja mama je jedla veliko tega kruha. Ker v njej ni bilo sladkorja. Kakšen sladkor bo v gorski hruški? Po tem ima okus in po tem je njegova sol."

uporabljali besedne zveze.

"ČAS lakote je mislil, da bi ocenil hruško"

Sevinç je izrazil, da se je ideja o izdelavi moke iz hrušk pojavila zaradi težkih življenjskih razmer, je dejal:

»Mislili so, da bi hruško uporabili v času lakote in jo posušili in spremenili v moko. V preteklosti kruha ni bilo, to so delali v času lakote. Tisti, ki so imeli pšenico, so pšenico tudi mešali. Je bolj okusen." 

Sevinç je povedal, da so bili tisti, ki so prvič slišali hruškov kruh, zelo presenečeni, da je bilo veliko povpraševanja, a da ga ni mogel narediti tako veliko kot prej:

»Včasih sem ga pripeljal z oslom, zdaj nimam možnosti. Ali ne morem kupiti tvoje pšenice ali pa ne morem prinesti hrušk. Zdaj nihče ne gre v te gore. Tudi sama ne morem. Nečaka vzgajam, ker nimam otrok. To tradicijo nadaljujem za vse svoje okolice in sorodnike. 'Po meni ostaneš doma, v svojem domu, Fatma.' Pravim. 'Ne, še vedno ne prenesem.' pravi. komu naj še rečem? To bom delal, dokler ne umrem, a vseeno upam, da bo kdo prišel za mano."

POVEZANE NOVICE

Dobra novica za gospodinje! Prihaja svetovanje pri e-trgovini

POVEZANE NOVICE

'Podjetnica' svetovalka za gospodinje