Kaj pomeni bain-marie? Čokolado najlažje stopite v vodni vodi

Bain-marie je med metodami, ki se uporabljajo v kuhinji. Ta metoda, ki jo pogosto uporabljajo svetovno znani kuharji, se je že skoraj ustalila v naši kuhinji. V našo današnjo vsebino smo vključili vse podrobnosti metode bain-marie, s katero stopimo okus, ne da bi spremenili čokolado.

Bain-marie je beseda, ki je v naš jezik prešla iz Bain Marie francoščine. Ta koncept, kar v francoščini pomeni Mariejeva kopel, je ime, ki ga je dalo metodi kuhanja. Za taljenje čokolade se večinoma uporablja metoda bain-marie, ki se uporablja za živila, ki ne želijo priti v neposreden stik s toploto. Trik te metode, ki jo lahko uporabite za pripravo čokoladne torte in sladice, pa tudi za raztapljanje kristaliziranega, kandiranega medu, je posoda, ki jo boste uporabili. S primernim in pravilnim loncem lahko dosežete rezultate v krajšem času.

Drug nasvet je Dve posodi, ki se prekrivata, se med seboj ne dotikata. Voda ne sme priti v posodo, ki je postavljena v zunanjo posodo, torej v posodo, v kateri je material, ki ga želite stopiti. Moral bi poskrbeti za to. V nasprotnem primeru se bo voda mešala z materialom, ki ga stopite.

NAČIN TAPLJENJA ČOKOLADE V BINMARIJU

Najprej v lonec nalijemo polovico vode. Nad vrelo vodo postavite toplotno odporno stekleno posodo. V stekleno posodo damo čokolado in mešamo, dokler se ne stopi. Uporabite ga lahko, ko se stopi.