Kaj je batırık in kako se to naredi? Mersin recept 'Batırık' recept

Na prvi pogled batırık spominja na močen bulgurski pilaf, a postrežen z mesnimi kroglicami, je nekakšna sočna solata. Ta okus, ki je zaradi paradižnika, kumar in bulgurja podoben hudobnemu, je toliko narejen na jugu osrednje Anatolije in v sredozemski regiji? Vključili smo ga v naš članek za tiste, ki se sprašujejo o njegovem receptu.

Batırık je lokalna jed, opredeljena kot hladna juha ali sočna solata. Ta okus, ki ga srečamo v številnih regijah, kot so Mersin, Konya, Karaman, saj so njegove sestavine podobne žaru, je zagotovo prisoten na mizah, zlasti v poletnih mesecih. Jesti ga je tudi v hudi obliki iz nerazredčenega stanja batırg, ki je lokalni obrok v obliki juhe, ki ga večinoma uživajo v okrožjih Mersin. Batırık, ki so ga občudovali tisti, ki so ga nekoč že okusili, se vsekakor spominja s svojim okusom, čeprav je z imenom zelo drugačen. Torej, kako narediti grezilo doma?

BATIRIK RECEPT:

MATERIALI

1 čebula
5 paradižnikov
1 čajni kozarec sezama
4 čajni kozarci finega bulgurja
1 kozarec vode

1 žlica paradižnikove paste
1 čajni kozarec arašidov
Pol kozarca tahinija
3 kumare
Sol
Četrtino zelja ali pese
Pol limone
Granatno jabolko
Limona
To

IZDELAVA

Bulgur namočite v 1 skodelico vode. Paradižnik naribajte, dokler se voda iz bulgurja ne vpije in jo dodajte v bulgur s paradižnikovo pasto.

Ko dobro pregnetemo, čebulo in kumare narežemo na kocke.

Peteršilj drobno nasekljamo in nadaljujemo z gnetenjem, dokler ni mehak.

Zelje in peso skuhamo in nasekljamo.

V ponvi prepražimo arašide in sezamova semena. Nato vanj dodajte tahini.

Zmešajte to omako in jo dodajte bulgurju s soljo.

Ločite nekaj materiala in ga oblikujte kot polpete. Preostalim sestavinam dodajte hladno vodo glede na količino.

Okrasite s kuhano peso tako, da dodate limonin sok, sirup iz granatnega jabolka in sol.

Postrežete ga lahko tako, da ga daste v sklede.

Dober tek...