Kako kuhati riž z metodo kobilice? Tehnike praženja, salme, kuhanega riža

V turški kuhinji obstajajo tri tehnike kuhanja pilav. Spodaj smo vam razložili vsako od teh tehnik, ki so navedene kot salma-pilaf, pečen riž in kuhan riž. Tukaj so različne tehnike kuhanja naših kuhinj...

Riž; To je jed, pripravljena s kuhanjem zrnatih zelišč, kot so riž, bulgur ali testenine, kot so rezanci in kuskus v vodi. Obstaja veliko vrst; Riž v italijanskem slogu se imenuje rižota, iranski riž pa cilav. Rižev pilaf se pogosto uživa zlasti na Japonskem in Kitajskem. Rižev pilaf, ki je v naših kuhinjah nepogrešljiv, je videti zelo enostavno, vendar je pri njegovi izdelavi treba biti pozoren na nekaj trikov. Preizkusiti morate metode strokovnjakov za riž s polno konsistenco, ki je suh ali ne kašast in vlijemo v zrna. Najboljši riž za pilaf je medena rosa. Ne boste imeli težav, da bi bili kašasti, saj dobro vpije vodo. Druga stvar, ki jo lahko storite, da riž ne postane kašast, je, da riž pol ure namočite v vročo vodo, preden ga začnete kuhati. Salma pilaf, ki je ena izmed osnovnih oblik riža, lahko postrežete k mesnim jedem. Kaj pa kuhanje riža z različnimi tehnikami?

TEHNIKA PRAŽENEGA RIŽA:

Tehnika praženja riža je tehnika, ki jo običajno uporabljamo za rižev pilaf, ki ga izdelujemo v svojih domovih. Oprani riž najprej v loncu pražimo na olju, nato dodamo vodo. Pravična tehnika riža je ob pravilni uporabi način kuhanja riža, ki doseže najbolj slastne rezultate. Zaradi postopka praženja pa na tako kuhani riž negativno vpliva in postane malo težje prebavljiv.

TEHNIKA SALMA PILAVI:

Za tehniko salma riža najprej v lonec damo vodo, olje in druge arome ter jih zavremo. Riž dodamo zadnji in predvidoma bo vpijal vodo. Nato lahko kuhamo z dodatkom olja. Vrsta in kakovost riža, ki se uporablja v tej vrsti riža, je zelo pomembna. Salma riž ni narejen z rižem, ki se ne absorbira zelo dobro.

TEHNIKA KUHANEGA RIŽA:

Kuhan riž je zelo podoben salma pilafu. Najpomembnejša razlika je faza dodajanja olja. Kuha se, dokler ne vpije riževe vode, dodane slani vodi, ki jo zavre v loncu. Nato riž zavremo z oljem, stopljenim v ponvi. Kuhan 30 minut na zelo majhnem ognju, riž postane pripravljen za postrežbo.

TEHNIKA RAZtegnjenega RIŽA:

Poleg klasičnih tehnik turške kuhinje obstaja tudi tehnika napetega riža, ki se uporablja v iranskem rižu. Kot testenine tudi sol kuhamo v vodi in filtriramo. Nato ga kuhamo še 10 minut v loncu z veliko olja in malo vode. Postreže se po polnem namakanju.

Ne glede na način kuhanja mora voda (ali mesna, piščančja ali zelenjavna juha) vreti, ko se riž in voda združita. Riž je treba predhodno hraniti v vroči vodi in temeljito sprati, dokler se škrob ne očisti. Kot olje lahko uporabimo kakovostno maslo ali oljčno olje.