Kaj je Konsome in kako je narejen? Nasveti za domačo konzolo

Konsome, ki je bil predmet natečaja Masterchef na kanalu TV8, so začeli raziskovati vsi. Ker je ime drugačno, najdete odgovor na vprašanje, kako narediti konzolo, v našem današnjem članku.

Konsome je zelo močna juha, ki jo dobimo s kuhanjem. Pije se zelo vroče in brez kruha ter hrani na hladnem. Ko se ohladi, se strdi. Narejen je in uporabljen s piščancem, divjačino, ribjega mesa ali na druge načine. Namesto juhe se uporablja v restavracijah. To je nekakšna juha, ki ji v naših konzervah rečemo juha, ki se v kuhinjskem jeziku imenuje zaloga ali fond in je nekoliko naprednejša od te, čeprav je podobna izdelku, ki ga uporabljamo predvsem v juhah. Ime beljakov, mletega mesa in mirpue, ki jih temeljito stepemo v lonec z juho ali kostno juho za konzerviranje kombinira se z na kocke narezanim korenčkom, steblami zelene, porom itd. je ostalo. Zmesi lahko dodate tudi limono ali paradižnik, da dodate kislost. Razlog za uporabo mletega mesa in mirpue za Konsome je krepitev arom v juhi.

Jajčni beljaki pa na posodi tvorijo plast, ko se kuhajo in strdijo pod vplivom kisline. V tej plasti se zbirajo tudi drobne snovi, ki juho zameglijo. Ko je juha popolnoma gladka na nivoju pitne vode, je Konsome dobro skuhan.

Zgornji jajčni del vzamemo iz lonca, ne da bi ga s pomočjo cedila zlomili. Zelenjavo filtriramo tudi s pomočjo cedila z finimi luknjami in gaze. Preostanek okusne konzervirane hrane lahko včasih postrežemo samostojno ali kot juho s proizvodi, kot so testenine, zelenjava ali sesekljan peteršilj. Vendar konzome pogosto služijo kot svetla vitrina za predstavitev drugih elementov obroka (na primer zelenjave v notranjosti) na bolj privlačen način.

DOMA PRIJETNI RECEPT:

MATERIALI

6 skodelic juhe
175 gramov puste mlete govedine
1 korenček
1 por
2 stebla zelene
1 paradižnik
2 beljaka
Sol

IZDELAVA

Juho zavremo v loncu in zmanjšamo ogenj.

Zelenjavo narežite na kocke.

V juho dodajte mleto govedino, zelenjavo in beljake.

Vklopite zlato in med občasnim mešanjem kuhajte, dokler ne zavre.

Ponovno zmanjšajte dno in počakajte, da se jajce strdi na vodi in se usede.

Na sredini plasti naredite luknjo, ki se strdi s hrbtno stranjo žlice. To pomaga tako kaditi kot tudi nadzorovati stanje vaše konzole.

Trden košček na jedilniku, ki ste ga kuhali na majhnem ognju, ne da bi ga mešali pol ure, vzemite s cedilo in ga precedite s cedilom, na katerega ste namazali gazo. Vaša konzola je pripravljena.

Dober tek...