Kako nastane Bigadiç enolončnica? Recept za enolončnico iz kozoroga

V okrožju Bigadiç v Balıkesirju, kjer je živinoreja intenzivna, ima vsak mesar peč na drva, v kateri pripravljajo kozice in jagnjetino. Turčijo je mogoče videti le v določenih regijah, skoraj povsem ustvarjen okus za "sektor enolončnic". Za tiste, ki tega še niste poskusili, delimo z vami recept za kozjo kozlico, znan tudi kot bigadiç enolončnica.

Okrožje Bigadiç v Balıkesirju v najpomembnejših turških proizvodnih središčih rdečega mesa, pot za potnike nadomeščajo spomladanski okusi "kozorog obara", z dnevno porabo 5 tisoč porcij je spodbudil prehrambeni turizem v regiji. 10 mesarjev, ki strežejo v okrožju, v restavracijah ponuja mesne jedi, pripravljene na različne načine, pa tudi surovo rdeče meso in izdelke. V tem obdobju kozjo obaro večinoma pripravljajo v mesnih restavracijah. Enolončnico zaužijemo v približno 5 tisoč porcijah na dan. Ledvice, rojene januarja in februarja, se začnejo zakoljevati od aprila do sredine junija Enolončnice, narejene iz mesa drobnice, imajo edinstven okus, potem ko jih v pečici kuhamo na drva v povprečju 2 uri. dobi skupaj.

BİGADİÇ GÜVECİ RECEPT:

MATERIALI

1 otroška noga
3 srednje čebule
2 papriki capia ali charleston na zahtevo
1 glava česna
5-6 paradižnikov, olupljen
1 čajna žlička soli, črni poper, timijan, rdeča paprika

IZDELAVA

Najprej stegno razrežemo na želeno velikost ali pa enolončnico narežemo na koščke pri mesarju.

V enolončnici čebulo eno za drugo nasekljamo na dno, na vrh pa lepo razporedimo na drobno narezane paprike capia. Dodamo olupljene in sesekljane paradižnike, dodamo sol, črni poper, mleto papriko in timijan ter pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj. dano.

Po 20-25 minutah se juha sprosti, po tej minuti pa temperaturo znižajte na 180-170 in počasi kuhajte še 1 uro.

Dober tek...