Kakšna je tehnika šokanja? Kako šokirati zelenjavo

Eden od kulinaričnih izrazov, ki smo jih v zadnjem času zelo pogosto slišali pri Masterchefu, je tehnika vrenja šoka. Ta metoda, ki se uporablja predvsem za surovo zeleno zelenjavo, je zelo učinkovita tehnika, ki zagotavlja, da barve zelenjave niso blede in brez življenja ter da se razkrije prava barva zelenjave. Kakšna je torej tehnika vrenja šoka, kako šokirana zelenjava? Podrobnosti v naših novicah:

Tehnika udarnega vrenja se pogosto uporablja za vrenje zelenjave in šok tehnika Ta postopek, narejen z, je neke vrste način kuhanja. Ta metoda, ki se uporablja zlasti za surovo zeleno zelenjavo, zagotavlja, da njene barve niso blede in brez življenja ter da se razkrije prava barva zelenjave. Ena najpomembnejših stvari, ki se je morate zavedati med zamrzovanjem zelenjave, je, da zelenjave ne prekuhate. Če zelenjavo zavrite več kot je potrebno, ubije kisline in encime v zelenjavi, pigmenti pa se stekajo v vodo, zaradi česar postane zelenjava dolgočasna in dolgočasna. Zato je priporočljivo, da zelenjavo kuhamo zelo hitro, ne da bi pri tehniki zamrzovanja izgubili barvo.

Kako šokirati zelenjavo, za učenje noviceOgledate si lahko našo vsebino.

KAJ JE TEHNIKA ŠOK-KOTELJA?

Šok vrenje zmehča vašo zelenjavo na točno tisti ravni, ki jo želite, zaradi česar je pripravljena za uživanje in dušenje. Metoda udarnega vrenja prevzame grenkobo zelenjave in je še posebej primerna za tiste, ki razmišljajo o zamrznitvi zelenice za kasnejšo uporabo.

KAKO ŠOKIRATI ZELENJAVO S ŠOKIRANO TEHNIKO?

Dovolj je, da porabite veliko vode in dovolj soli, da lahko vre vrenje. Najprej, ko vodo v velikem loncu hitro zavremo, v vodo dodajte zelenjavo in zelenje ter zelo malo mešajte. Po nekaj minutah boste videli, da se vaša zelenjava ali zelenica zmehča in ima svetlo barvo. Zelenjavo morate vzeti iz lonca, ne da bi pri tem izgubili barvo in ko doseže želeno mehkobo.

Nato morate zamrznjeno zelenjavo dati v skledo, napolnjeno z ledeno vodo. Ta postopek ustavi postopek kuhanja zelenjave in zagotovi, da ohrani svojo barvo. Nato zelenjavo prestavite v cedilo in po njej manj kot minuto pretakajte s hladno vodo. Ko je zelenjava nekoliko topla, je pripravljena za uporabo.

ZELENJAVA	ODSTRANITE ČAS
Artičoka	7 minut
Šparglji	3 minute
Brokoli	5 min
Brstični ohrovt	4 minute
Zelje	1,5 minute
Sesekljano korenje	2 minuti
Cvetača	3 minute
Koruzna zrna	4 minute
Jajčevec	4 minute
Sesekljana čebula	15-20 sekund
Sesekljan poper	2 minuti
Okra	3 minute
Buča	3 minute