Kaj je čičerikin kvas in kako je narejen? Za kaj je koristen čičerikin kvas?

Čičerikin kvas, ki je pogost v traški kuhinji, je v zadnjem času med najbolj radovednimi. Čičerikin kvas lahko poskusite tudi doma, ki je manj odporen tip kvasa in ga je treba hraniti pri pravi temperaturi. Kako? Najlažji pripravek čičerikovega kvasa najdete v našem današnjem članku.

Z uvedbo gotovih kvasovk v kuhinje je čičerikin kvas, za katerega skoraj nikoli nismo slišali, s svojimi koristmi in naravnostjo spet postal kandidat za kuhinjo. Čičerikin kvas, znan kot tradicionalna sestavina kruha in jogurta, je v bistvu kvas, pripravljen z dodajanjem vode, moke in soli čičeriki in njeni fermentaciji. Čeprav je manj odporen od kislega testa, je znan tudi kot "sladek kvas", ker ima drugačen vonj in okus. Čičerikin kvas za razliko od že pripravljenih kvasovk ohranja kruh dlje svež in preprečuje, da bi preveč vzhajal. Prav tako omogoča, da jogurt hitreje fermentira. Z vami delimo recept za čičerikin kvas, enega temeljnih kamnov anatolske kuhinje.

Recepta za čičerikin kvas, ki ga ljudje s svojim rahlo sladkastim okusom po čičeriki poznajo tudi kot sladki kvas, morda ne poznajo vsi.

KAKO PRIPRAVITI OBROK IZ ČIČEKE?

Pridelavo kvasa začnemo z drobljenjem čičerke v debela zrna v treh ali štirih kosih vsaj eno noč prej.

Čičeriko, zdrobljeno na velike koščke, damo v steklen kozarec in solimo z moko.

Čez sestavine dodamo 2 kozarca vode.

Vse sestavine skrbno premešamo.

Nato kvas pustimo stati med 40 in 50 stopinjami. Paziti je treba, ali temperatura preveč pade, da se kvas zadrži.

Naslednji dan lahko čičeriko brbotajočega kvasa filtriramo in uporabimo penast del.