Lokalni recepti za polnjene polpete! Kako narediti najbolj različne polnjene polpete?

Poiskali smo trike slastnih polnjenih polpetov, narejenih iz testo iz bulgurja, ki je v našo kulturo prešlo iz arabske kuhinje. Tukaj je drugačna priprava polnjenih polpetov z okusom mletega mesa, pomešanega z zdrobom...

Okusne polnjene polpete, ki jih regije Antep, Adana, Malatija in Maraš še posebej poznajo; Zaradi spregledanih tisoč vrst začimb in mletega mesa se spremeni v čudovit recept. Vidite, da je ta recept, ki ga je nekoliko težavno narediti, narejen na različne načine v različnih regijah. "Yasemin.com Hrana" ekipa, smo za vas podrobno raziskali lokalne recepte polnjenih polpetov.

Tukaj so različni lokalni kibbeh recepti, ki se jih med jedjo ne morete nasititi ...

DIYARBAKIR STYLE RECEPT ZA KUTBO

MATERIALI

Za testo:

500 gramov finega bulgurja
250 g cepljenja
1 čajna žlička soli

Za notranjo malto:

5 srednjih čebul
1 čajna žlička soli
1 čajna žlička posušene mete
1 čajna žlička paprike
1 čajna žlička črnega popra
1 ščepec peteršilja
10 gramov masla
500 gramov govejega mesa z srednje maščobami

IZDELAVA

Vodo ogrejte, da vam ne opeče roke. Vodo daš v skledo, kjer boš naredil polnjene polpete, ter preliješ z bulgurjem in razpokano pšenico. Počakajte 30 minut.

Medtem ko čakate na bulgur in razpokano pšenico, lahko začnete pripravljati nadev. Na drobno nasekljamo čebulo in peteršilj.

V ponev dajte olje in začnite pražiti čebulo. Ko čebula odmre, dodajte mleto govedino.

Ko je mleto goveje meso praženo, dodajte začimbe. Izklopite ogenj in dodajte peteršilj.

Testo, ki je čakalo 30 minut, začnite gneteti tako, da roko potopite v vodo. Vzemite blatu podobno testo, ki je videti kot pecivo, v velikosti jajca in ga začnite odpirati.

Dodajte nadev, ki ste ga pripravili, in ga zaprite. Potem, ko naredimo enako z vsem testom, damo vodo v globok ponev in počakamo, da zavre.

Nadevane polpete damo v vrelo vodo. Kroglice, ki se dvignejo nad vodo, bodo kuhane.

Postrežete ga lahko z omako iz paradižnikove paste.

ADANA NADALJENI KROBLJNI RECEPT

MATERIALI:

Za zunanjo malto:

- 1 žlica poper paste
- 2 skodelici finega bulgurja
- pol čajnega kozarca moke
- sol
- Črni poper
- 1 čajni kozarec zdroba

Za notranjo malto:

3 srednje čebule
400 gramov mlete govedine
3 žlice masla
1 čajna žlička paprike ali rdeče paprike

IZDELAVA:

Namočite bulgur v vroči vodi in počakajte trenutek, da nabrekne. Nato za pripravo zunanje malte dajte materiale za zunanjo malto v globoko skledo in dobro pregnetite.

V drugi ponvi popečemo mleto meso. Po pečenju dodamo nasekljano čebulo. Na to dodajte sol, rdečo papriko, črni poper in papriko, ponovno premešajte in ugasnite ogenj. Po zapiranju dodamo maslo in orehe.

Ko se nekoliko ogreje, ga postavite v hladilnik, da se ohladi. Odtrgajte meringe v velikosti mandarine, namočite dlan, odprite meringo, vanj položite pasto in zavijte. Potem ko ste jih pripravili na enak način, v lonec dajte vodo in sol in ko voda zavre, vrzite polpete v lonec. Če so polpeti na vodi, je kuhana. Ko jih vzamete, jih lahko prelijete z masleno omako in postrežete.

MARDIN STYLE RECEPT ZA KROBIŠČE

MATERIALI:

1 kozarec sterilnega bulgurja
2 kozarca kibe s kibom
sol
1 žlica olja
1 in pol skodelice vroče vode
1 čajna žlička koriandra v prahu
400 gramov govejega mesa z malo maščobe
1 čajna žlička soli (za pijačo z mletim mesom)
pol šopa peteršilja
200 gramov mlete govedine (da vanj vmešamo bulgur med gnetenjem)

Za zgoraj navedeno:

peteršilj
1 žlica koriandra v prahu

IZDELAVA:

V posodo za gnetenje damo obe vrsti bulgurja ter dodamo koriander v prahu in sol. Na to dodajte vročo vodo, premešajte in pustite nekaj časa počivati.

V lonec dajte rastlinsko olje, dodajte mleto meso in ga postavite na štedilnik. Po praženju dodamo čebulo. Ko se čebula zmehča, dodajte peteršilj in premešajte.

Ko se bulgur, ki ste ga čakali, zmehča, ga temeljito zgnetemo z 200 grami mletega mesa. Po gnetenju iz testa vzamemo majhne meringe in zvijemo dlan. Po valjanju nataknite prozorno folijo in razširite obe žlezi. V enega od njih položite mleto meso, nato pa skupaj s pomočjo lepilne folije zaprite skupaj in jih razrežite s pomočjo kozarca.

Po rezanju dobro zaprite konce. Nato ga lahko zavremo v loncu in po njem potresemo koriander in peteršilj ter postrežemo.

GAZİANTEP STYLE RECEPT ZA KUTBO

MATERIALI

100 gramov mlete govedine
1 naribana čebula
1 jajce
1 kozarec bulgurja za mesne kroglice
pol čajnega kozarca vode
 sol

Za notranjo malto:

200 gramov mlete govedine
1 čajna žlička soli in črnega popra
pol čajne žličke kumine in črnega popra
50 gramov mletih orehov
1 čebula
1 čajna žlička paprike
2 žlici masla
1 čajna žlička paradižnikove paste
1 žlica poper paste

Cvreti:

2 skodelici sončničnega olja

IZDELAVA

Najprej začnite izdelovati polpete s pripravo nadeva. Čebulo nasekljamo na kocke in v ponvi stopimo maslo.

Na maslu popečemo čebulo in mleto meso. Potem oziroma; Postopek praženja nadaljujte z dodajanjem poper paste, paradižnikove paste, orehovega jedrca, soli, čili paprike, kumine in črnega popra. Po pripravi nadeva v globoko skledo damo fin bulgur za polpete.

Dodamo mleto govedino, zdrob, naribano čebulo, jajce in sol ter ga po malem pregnetemo z vodo.

Nato testo razbijemo v velikosti jajčeca. Dobro jih pokrijemo tako, da jim dodamo nadev, ki ga pustimo, da se ohladi, tako da jih izrežemo.

Ko je vse testo končano, dodajte olje v globoko ponev. Ko se vroče, vrzite polpete

Po kuhanju lahko postrežete brez čakanja.

Dober tek...