Kako narediti najlažje polnjene polpete? Recept za mesne kroglice s kuhano in cvrtjem doma

Glavna Jed Izdelava Polnjenih Polpetov / by admin / September 21, 2020

Arabska kuhinja, ki prvotno pripada receptu kebbe, se razlikuje glede na različne regije Turčije. Medtem ko nekateri raje cvrejo; nekateri ga zavrite v vodi in postrezite s česnovim jogurtom. V MasterChefu 2020, ki bo prikazan nocoj, bodo kuharji pozvali tekmovalce, naj v kapetanski igri uvrstijo İçli Köfteja. Kako je torej narejen İçli Köfte, kakšni so njegovi recepti in sestavine? Tu je recept:

İçli köfte ali oruk je jed v turški kuhinji, pripravljena tako, da bulgur napolni v testo in ga napolni v notranjosti. Ta jed prvotno spada pod kulinariko Levanta, ki se v njej imenuje tudi kibe, v nekaterih regijah pa polnjene polpete. Polnjene polpete pripravimo na dva načina. Prva med njimi je metoda vrenja. İçli köfte, ki je bila ena od pomembnih jedi Bližnjega vzhoda že od 17. stoletja, so preizkušali tudi s sortami krompirja. İçil Köfte, ki je ena izmed dobrot, ki jih pogosto pripravljajo v Sredozemlju in regiji Jugovzhodne Anatolije, bodo od tekmovalcev zahtevali kuharji v tekmovanju MasterChef, ki bo nocoj na zaslonu. Ker to ni lahek obrok, je znan kot obrok, pripravljen ob posebnih dnevih in nočeh in ne kot dnevni obrok. Pripravljeno v več različnih sortah

Recept za polnjene polpeteČe rečete, kako pripraviti, ne da bi se razpršili in odprli, lahko uporabite ta recept. Poleg tega je s tem receptom zelo enostavno oblikovati polnjene polpete!

RECEPT ZA KROBICE:

MATERIALI

1,5 skodelice bulgurja z mesnimi kroglicami
1 čajni kozarec zdroba
2 kozarca vroče vode
1 jajce
1 čajni kozarec moke
1 čajna žlička paradižnikove paste
1 čajna žlička mletega popra
Pol čajne žličke kumine
Pol čajne žličke črnega popra
2 žlički soli
Za polnjenje polpetov:
300 gramov mlete govedine s srednje maščobo
2 čebuli
2 žlici masla
1 žlica olja
1 žlica paradižnikove paste
1 čajna žlička črnega popra
2 žlički soli
1 čajna žlička paprike
4-5 vejic peteršilja
1 skodelica orehov

IZDELAVA

V loncu stopite olja.

Dodamo mleto meso na vrh stopljene maščobe in kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne spusti goveje meso.

V lonec dodamo na drobno nasekljano čebulo. Nato, ko čebulo malo prepražimo, dodamo začimbe, razen paradižnikove paste in soli ter zapečemo mleto meso.

Ko je mleto goveje meso praženo in dno štedilnika ugasnemo, v lonec dodamo sesekljan peteršilj, sol in sesekljane orehe ter vse skupaj zmešamo.

Nadev temeljito ohladite, ne da bi ga pozabili občasno premešati, nato pa ga postavite v hladilnik.

V lonec dajte bulgur, zdrob in začimbe, dodajte 2 kozarca vroče vode, sestavine premešajte in takoj zaprite pokrov lonca (voda mora biti na isti ravni z bulgurjem). Počakajte, da bulgur vzhaja 10-15 minut.

Nato nabreklemu bulgurju dodajte moko, paradižnikovo pasto in jajce, ki so zapisani kot zunanji material za mesne kroglice, ter zmes dobro pregnetemo.

Mešajte malto še 10 minut; Med gnetenjem malte ne pozabite občasno namočiti rok ali jo vsake toliko časa poškropiti z vodo, da se malta zlahka pregnete. Malta mora imeti pastozno konsistenco in jo je treba zlahka ločiti od posode za gnetenje.

Majhne koščke ločite od zunanjega testa polpetov z namaščeno roko in testo razdelite na koščke, kot bi delali pecivo. Testo povaljajte na dlani, nato s seboj vzemite vodo v krožnik, potopite roko v vodo.

Palec potopite v sredino testa, preostali 4 prsti bodo zunaj testa, druga roka pa jih bo podprla tako, da bo testo držala od spodaj. Na kratko bo palec na sredini testa in nežno razredčite testo, tako da ga nežno držite z zunanjimi prsti in ga s pritiskom obračate. Testu dajte obliko stekla.

V testo napolnite dve čajni žlički predhodno pripravljenega ohlajenega nadeva za mesne kroglice in z mokrimi rokami zaprite usta polpeta. Povaljamo ga na dlani, da oblikujemo obliko polpete.