Kaj je ayvar omaka in kako je narejena? Balkanska kutina omaka

Turške priprave na zimo danes je okoli kilogramov paradižnika in paprike, pretvorjenih v omako, kopali v orožju, za balkansko kuhinjo je znana kutina omaka. Z vami delimo vse podrobnosti recepta Ayvar omake, ki ste jih že okusili, vendar ne veste, kako ga pripraviti doma.

Ajvar je nekakšna omaka za zajtrk, ki jo balkanske države pogosto zaužijejo in je pripravljena kot zimski pripravek doma, ki doda okus pečenim jajčevcem, rdeči papriki, paradižniku, čebuli in česnu. Aysel Altın, kuharica bosanske restavracije v Istanbulu, »Na žalost zdaj vsi na družbenih omrežjih promovirajo izdelek tako, da ga spreminjajo, razvijajo in odstranjujejo iz originalnosti. Naj poudarimo, pri kutinah se uporabljajo samo rdeče mesnate paprike capia " povedal je, kako je bila pripravljena kutina.

V teh dneh, ko prevladuje poletna vročina, se veliko ljudi, ki pripravljajo zelenjavo in sadje v pločevinkah, namesto izdelkov v pločevinkah pripravlja na zimo. Paradižnikove omake, paradižnikova pasta in menemenlik, ki so za turško kulinariko nepogrešljivi, so v hladnih dneh pripravljeni ohranjati okus poleti, medtem ko je tradicionalni okus Balkana za kutine zavit. Ayselovi kuharji v kuhinji Bosanca, ki se je iz Makedonije priselil v Turčijo in Istanbul Gold, Pravijo, da so se na Balkanu začela pripravljati zimska oblačila, s katerimi materiali in kako Povedal je, da je bilo storjeno.

Kuharica Aysel Altın, "Ayvar je običajno tradicionalno in zgodovinsko makedonska omaka. En izbor zajtrka ali obroka. Gre za hrano, ki jo zvečer zaužijemo kot omako k mesnim jedem. Toda na internetu je veliko napačnih produkcij in napačnih informacij. Na žalost na družbenih omrežjih vsi promovirajo izdelek tako, da ga spreminjajo, razvijajo in odstranjujejo iz originalnosti. Naj poudarimo, pri kutinah se uporablja samo rdeč, mesnat poper capia. Razmerje soli v njem je zelo pomembno. Ima veliko vlogo pri ohranjanju ravnovesja plesni in bakterij v notranjosti. " rekel.

Rekel je, da je treba biti pozoren na količino uporabljenega materiala, je dejal Gold. "Najprej kuhamo na zmernem ognju brez olja. To se naredi tako, da dno nikakor ne drži. Seveda je treba biti pozoren na razmerje materiala, ki ga boste uporabili. Odvisno od količine popra naj bo kuhano najmanj 2 uri in največ 7 ur in pol. Trenutno imamo 7 kilogramov popra. Dan prej smo spekli 7 kilogramov popra, natočili vodo, jo zmešali, skuhali. Kutine, ki jih običajno pripravimo s tolikšno količino popra, moramo vreti vsaj 2 uri. Izjavil je, da večja kot je omaka, daljši je čas vrenja.

AYVAR JE ZMESAN Z LUTENITO 

Altın je dejal, da sta na Balkanu najpogosteje uporabljani omaki ajvar in lutenica. »Naše glavne sestavine so rdeča paprika, sol in sončnično olje. Obstajajo ljudje, ki Lutenico pogosto zamenjujejo s kutino. Med njima obstaja materialna razlika. Ayvar je slajši od lutenice in je zimska omaka z le rdečimi sestavinami. Lutenitsa pa je okus, sestavljen iz tradicionalnih bosanskih začimb, pripravljenih z jajčevci, paradižnikom, česnom in rdečo papriko ter različnimi zelišči. rekel.

Rekel je, da morajo tisti, ki bodo doma delali kutino, biti pozorni na omenjene nasvete, Aysel Altın je nadaljeval z besedami takole:

"Še ena stvar, na katero moramo biti pozorni po izdelavi kutin, je jaring. Kozarci morajo biti vroči. Z drugimi besedami, stanje kuhanja izdelka, raven kuhanja in prehodno obdobje na nivoju posode ne padejo v nasprotju med seboj in Ne smete ga dajati v kozarec ali posodo, razen v kozarce s 360 grami ali pol kilograma mora. Ker ni prav zdravo delati kilogramov kutin in jih hraniti v izdelkih iz plastike. Mislite na to kot na lačne in končne izdelke. Da dobite 360 ​​gramov kozarec kutin, potrebujete 8 rdečih paprik za pol kilograma in 11 rdečih capia paprik. "