Kaj je potenje? Kako se znojiti v hrani?

Potenje, zlasti pri proizvodnji kebaba, velja za zelenjavo, ki jo je treba kuhati z mesom, vendar je čas kuhanja daljši od mesa. Kako narediti postopek potenja, narejen v številni zelenjavi, kot so jajčevci, čebula, česen. Kot ekipa Yasemin.com smo vas iskali. Tu so odgovori...

V zadnjem času so zlasti v postopku tekmovanja Masterchef Turčija slavni kuharji začeli slišati zlasti postopek potenja. Znojenje se običajno izvaja na zelenjavi, dodani kebabom. S predelano zelenjavo so kebabi bolj okusni. Potenje je postopek, ki se uporablja za zelenjavo, ki jo je treba kuhati z mesom, vendar je čas kuhanja daljši od mesa. Postopek znojenja v nekaterih regijah imenujemo pivovarstvo. Najpomembnejše, kar loči postopek znojenja od metode praženja, je, da je v postopek potenja vključena voda. Poleg tega se hrana kuha na nizkem ognju in z zaprtim pokrovom namesto na zelo visoki vročini. Tukaj je nasvetov za potenje:

KAJ JE ŠE, KAKO?

Postopek potenja v zelenjavi poteka predvsem pri proizvodnji kebabov v zelenjavi, ki jih je treba kuhati z mesnim izdelkom, vendar je treba kuhati več časa. Potenje je kuhanje zelenjave v zelo malo vode. Čeprav se trajanje razlikuje glede na uporabljeno zelenjavo, zadostuje približno 15-20 minut znojenja. Če želite zelenjavo med potenjem sladkati, lahko dodate čili ali črni poper.

Medtem ko izdelujete čebulni kebab, morate pred presaditvijo čebule z mesom opraviti postopek transpiracije. Medtem ko si pripravljate jajčevce kebab, morate jajčevce potiti, preden meso položite skupaj z jajčevci.

DRUGI POGOJI, KI JIH UPORABLJAJO CHEFS V MASTERCHEFU

⇒ Gorilnik: Gorilnik pomeni kot beseda kuhati krpo. Na splošno je narejena iz bele, trpežne in frotirne tkanine. Torino večinoma uporabljajo kuharji v velikih kuhinjah za zadrževanje vročih loncev in ponv.

⇒ Bakıng: Pogosto pomeni peko peciva v pečici, kuhanje mesa, zavitih v testo ali pečenje nekaj zelenjave v pečici.

⇒ Dim: To je postopek aromatiziranja živil tako, da jih izpostavimo hladnemu ali vročemu lesu ali dimu žagovine.

⇒ Glaze: Gre za postopek pranja in poliranja kuhanega izdelka z maslom, tekočino in sladkorjem. Postopek prevleke izdelkov s svetlimi tekočinami v pecivu imenujemo postopek zasteklitve.

⇒ Graten: Postopek praženja hrane v pečici ali pod salamanderjem imenujemo gratin. Običajno ga pripravijo z bešamel omako in ocvrtimi siri.

⇒ Cvreti: Metoda globokega cvrtja je tehnika kuhanja izdelka, ki ga boste naredili v globokem olju.

⇒ Kisla reakcija: To je postopek sekljanja izdelkov iz mehkega vezivnega tkiva, kot so ribe, in hranjenja v visoko kislinskih tekočinah, kot je limonin sok.

⇒ Fermentacija: Reakcija fermentacije se uporablja na mnogih točkah, od pridelave kumaric, izdelave boze, kruha do nekaterih mlečnih izdelkov.

⇒ Servis s dimom (uporaba pištole za kajenje): Medtem ko tehnika kajenja običajno izdelke izpostavlja vročemu ali hladnemu dimu dlje časa, je Dim izdelkov iz lesnih ostružkov se nanese na izdelek, ki ga je treba med postrežbo izdelkov pospraviti v stekleni pokrov. postopek se imenuje.