Kako najlažje zaviti jetra? Recept za jetrni ovoj iz majčkinega masla

Jagnjetina srajca se v notranjosti z okusnim polnjenim rižem in jetri spremeni v mojstrovino. Če ste pozorni na njegovo konsistenco, okus in tehniko kuhanja, z vami delimo recept za ovitek iz jeter, ki ga lahko enostavno naredite doma.

Jetrni ovitek, ki je med Edirneom zelo zaužitih jedi iz drobovine, se zdi nekoliko težaven, vendar ga je pravzaprav zelo enostavno narediti. Polnjena jetra, ki so zelo pogosta tudi v kulinariki Rumeli, pripravljajo z mešanjem riževih, čebulnih in jagnjetinih jeter, zavita v jagnjetino srajco in pečena v pečici. Ta okus, ki se je iz Rumelije preselil v Edirne, je med praznikom darila vključen v »materinske menije« in ga je mogoče skoraj vsak dan okusiti v restavracijah, kjer v mestu delajo stari mojstri. Spretne roke, ki jagnječja jetra odrežejo s njene kože in jo sesekljajo blizu mletega mesa, položijo pilaf, ki ga pripravijo, znotraj "jagnječje srajce". Domačini v mestu in turisti tako uživajo polnjena jetra, ki jih v pečico položijo z "jagnjetino srajco", zavito v kroglico in ocvrto kot granatna jabolka.

PRIJAVA ŽIVLJENJA:

MATERIALI

1 par jagnjetinih jeter
Otroška jagnjetina majica
1 čebula
1,5 skodelice riža
2 sveži čebuli
1 žlica sesekljanega kopra
Pol skodelice ribeza
Pol čajnega kozarca arašidov
1 čajna žlička posušene mete
1 rumenjak
1 žlica masla
Dovolj soli
Dovolj črnega popra
Dovolj vrele vode

► KAJ JE MAJČNO OLJE IN KAKO JE KUHANO?

IZDELAVA

Jagnječjo srajco postavite v pladenj in jo raztopite z vročo vodo.

Nato v globoko ponev damo sončnično olje in prepražimo arašide ter drobno sesekljano čebulo. Jetra nasekljajte na majhne kocke.

V lonec dodajte pljuča in nenehno mešajte. Riž operemo, vodo odlijemo in dodamo mešanici, kuhani v loncu.

Dodamo liste zelene čebule, začimbe, sol. Medtem dodajte ribez skupaj z meto in koper.

Dodamo vrelo vodo in nadevamo nadevan riž. Medtem narežite majico odtajanega jagnjeta na želeno velikost.

Srajco postavite v skledo, nadev napolnite v notranjosti srajce in jo tesno zavijte. Postavite ga na pekač s stranjo, ki jo ovijete na dno.

Nato nanj razmažite rumenjak in pecite v pečici 180 stopinj do zlato rjave barve.

Lahko ga postrežete vroče.

Dober tek...