Kakšna je mišja tehnika? Kako poteka tehnika sekanja miške v hrani?

Ko v kuhinji nasekljamo zelenjavo in hrano, uporabljamo različne načine sekljanja. Miška tehnika, znana tudi kot Brunuaz, je najmanjši način sekanja zelenjave. Kako torej režemo zelenjavo z mišjo tehniko? Podrobnosti v naših novicah..

Večina osnovnih imen rezalnih oblik je francoskega izvora. Miška ženska tehnika V tej tehniki, znani tudi kot Burnuaz, zelenjavo sesekljamo zelo majhno. Način sekljanja zelenjave se razlikuje glede na hrano, ki jo je treba pripraviti. Miška zobna tehnika, ki je najmanjša oblika sekljanja v kulinariki, je z nedavno uporabo Masterchefa začela zelo radovedna. Tu so tisti, ki vas zanima sekanje miške tehnike:

MIŠKA ŽENSKA TEHNIKA (BRUNUAZ) 

Če želite zelenjavo in hrano sesekljati v tehniki zob podgane (Brunuaz), jih najprej nasekljajte v džulih in nato narežite zelo majhne, ​​podobno kot kocke nahrbtnikov. Vsa zelenjava, ki jo nasekljate, naj bo enake velikosti. Poleg mesnih jedi je ena izmed najbolj uporabljenih tehnik v zelenjavnih garniturah in solatah v številnih izdelkih, kot sta lešnik in pistacija.

Zelenjavo, ki jo sesekljamo še manjše od mišjega zobnega mehanizma, imenujemo „fino brunoise (fayn brunuaz)“.