Kakšna je tehnika oplaščanja v hrani, kako se izvaja tehnika jahanja?

Čeprav ste že pred leti začeli vstopati v kuhinjo ali ves čas preživeti v kuhinji, se vam lahko mnogi izrazi, zapisani v nekaterih receptih, zdijo neznani. Tehnične izraze, ki jih govorite v jeziku, ki ga ne poznate, so pred kratkim pogosto slišali znani kuharji v Masterchefu. Eden od njih, kako narediti oplaščenje pri obrokih Podrobnosti v naših novicah...

Izrazi, ki jih znani in profesionalni kuharji uporabljajo v kuharskih oddajah na televiziji, in procesi, ki jih sprejmejo med pripravo jedi, so v zadnjem času vsi radovedni. Med temi izrazi, ki se običajno uporabljajo v profesionalnih kuhinjah, kot zadnji izstopa jakniranje. Obloga se imenuje postopek, ki ga je mogoče uporabiti za številne izdelke, kot so meso, piščanec in morski sadeži, kuhani v ponvi. Po drugi strani pa postopek, ki ga izvajamo z namaščanjem materiala, zapečatenega v vroči ponvi s posebno tehniko z maslom, imenujemo plašč. Tukaj je tisto, kar morate vedeti o jakni:

KAKO SE POSTAVI POSTOPEK ZA OBLAČENJE?

- V ponev vstavite veliko količino masla, odvisno od količine izdelka, ki ga boste naredili. Trdega olja, ki ga daste v ponev, ne mešajte neposredno z izdelkom. Ko se maslo stopi, vzemite žlico v roko.

- Postopek jajčevanja boste zaključili tako, da ga nalijete na meso, ki ga kuhate.

- Obloga skrbi za dobro kuhanje zunanje površine mesa brez sušenja. Temu maslu lahko dodamo tudi aromatična zelišča, kot sta timijan in rožmarin.

► Drugi izrazi Masterchef, ki jih uporabljajo znani kuharji in katerih pomeni so radovedni:

- Surf in trata:To je ime, imenovano jedi, ki združujejo morsko hrano in meso v enem krožniku. Ti izdelki so pogosto seznanjeni z školjkami, kot so kozica, jastog, lupinica in zrezek.

- Banket:"Banket" V turščini pomeni banket. V kuhinjah se posebne jedi imenujejo banketi.

- Julian: Sekanje izdelkov, kot so zelenjava in meso julienne, spada med vrste sekljanja na tanke in dolge trakove kot vžigalice.

- Povezava:Proces zgostitve in spajanja imenujemo vezava, tako da v jedi, ki so večinoma omake, juhe in sočne jedi, dodamo veliko različnih sestavin, kot so moka, škrob, jajčni rumenjak, smetana, sir.

- Jü: Sočno rjava omaka, ki jo dobimo z redčenjem hrane v vodi, ki se strdi, ko med kuhanjem priteče v posodo za kuhanje iz mesa ali piščanca, se imenuje jü. V turščini se izgovarja jus.

- Al dente: Gre za izraz, ki se običajno uporablja za testenine. Italijanščina se uporablja za označevanje jedi, ki imajo rahlo trdoto, ko ugriznejo.

- miška samica

Znojenje: Med kuhanjem se postopek kuhanja zelenjave z malo vode na nizki vročini, pri čemer je pokrov lonca zaprto približno 15-20 minut, imenujemo potenje.

- sezona: Imenujemo ga postopek aromatiziranja hrane, pripravljene v sezoni s pomočjo soli in začimb. Kot nekakšna metoda začimb.

POVEZANE NOVICEKako narediti enostavno zimsko tarhano doma? Praktičen recept za zimsko tarhano

POVEZANE NOVICEKaj je sončna bliska? Kakšni so učinki in posledice sončnega utripa na svetu?

POVEZANE NOVICEKakšna je pH vrednost? Kakšna je pH vrednost kože, idealna pH vrednost kože ...

POVEZANE NOVICEKakšna je potrebna kuhinjska oprema za kampiranje? Seznam potrebne kuhinjske opreme za kampiranje ...

POVEZANE NOVICEKako narediti najlažje češnjeve cmoke? Masterchef kisle češnjeve mesne kroglice in izdelava pita