Kaj je metoda blanširanja? Kako narediti blanširanje (blanširanje) zelenjave

Ta metoda, znana kot metoda blanširanja, šok vrenja, se uporablja različno, odvisno od materiala, zlasti v zelenjavi in ​​mesu. Blanc, izraz, ki ga znani kuharji uporabljajo zelo pogosto, je ena izmed metod, ki bi jo morali vsi poznati v kuhinji. Kaj je torej metoda blanširanja, kako blanširati, kako blanširati zelenjavo Podrobnosti v naših novicah:

Postopek blanširanja, metoda vrenja, torej beljenje, ki je encim, ki obarva barvo, v zelenjavi, sadju in mesu. "polifenol oksidaza" Omogoča nevtralizacijo in tako ohranja barvo izdelka. Blanširanje je postopek kuhanja ali parjenja zelenjave, dokler jih delno ne skuhamo. Postopek blanširanja za zelenjavo; Pri mesu in stročnicah z namakanjem v vreli vodi in mehčanjem, odcedkom skozi hladno vodo; To je metoda, kako jo dati v hladno vodo, segreti do vrele, preiti skozi hladno vodo in filtrirati. Za pecivo; Uporabljamo ga kot metode beljenja s stepanjem sladkorja in rumenjakov. Tukaj se sprašujete o blanširanju:

Metoda blanširanja (beljenja) zelenjave

- Ko blanširate kot predhodno kuhano zelenjavo, najprej očistite zelenjavo.

- Nato zelenjavo najprej potopite v vrelo vodo, nato pa v hladno vodo in pustite, da se odcedi. Vodo posušite s pomočjo rastlinskega dehidratorja. V vrelo vodo lahko dodate tudi malo kisa.

- Tako lahko zagotovite, da se ohranijo barva, okus in hranilne vrednosti zelenjave.

Pravila za blanširanje

- V lonec zelenjave, ki jo je treba blanširati, dajte približno 10-krat večjo količino hladne vode in postavite na ogenj. Ko vrela voda na nizkem ognju, zmanjšajte toploto in pustite, da zavre.

- Potem ko malo vremo, vlijemo zelenjavo iz ponve v skledo.
- Če predhodno kuhane hrane ne bomo uporabili takoj,
Izprazniti ga je treba in prenesti v posodo s hladno vodo. Tako se postopek kuhanja ustavi.

Razlogi za uporabo metode blanširanja na kosteh in zlasti slanem mesu:

- Pore ​​kosti se odprejo.

- Močni in neželeni težki vonji se odpravijo.

- Odvečna kri v kosteh in mesu se odvrže.

- Okus soli v slanem mesu se zmanjša na sprejemljivo raven.